Couramiotte

cuisine, gourmandise et passion culinaire sans prétentions j’aime faire plaisir par le biais de gourmandises salées ou sucrée même si pour ma part je suis beaucoup plus salé

23 août 2012

Risotto de coquillettes aux cèpes

Risotto de coquillettes aux cèpes

 

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250G de coquillettes,
500G de cèpes (moi j'ai pris des cèpes séchés),
1 tomate,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
persil plat,
2 tablettes de bouillon de poule,
10 cl de vin blanc sec,
1 CS huile,
50g beurre,
50G parmesan,
sel et poivre

Pelez l'oignon, émincez le. Ebouillantez la tomate 10 secondes pour l'émonder. Concassez la chair. Pelez et hachez l'ail ainsi que le persil.

Faites fondre 20G beurre dans une poêle. Mettez y les cèpes sur feu vif. Salez et poivrez. Mélangez jusqu'a ce que l'eau de végétation s'évapore. En fin de cuisson, ajoutez l'ail et le persil, mélangez puis réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, mettez y à fondre l'oignon émincé, 5min, en mélangeant. Ajoutez la tomate concassée, laissez cuire 1 ou 2min puis verser les coquillettes. Emiettez les cubes de bouillon, versez le vin blanc et 80cl d'eau bouillante, mélangez. Laissez frémir à couvert 15min. A la fin de la cuisson les pâtes doivent avoir absorbé le bouillon.

Hors du feu, ajoutez les cèpes, mélangez. Ajouter enfin le beurre et le parmesan et remuez soigneusement.

Couvrez et laissez reposer 3 min avant de servir chaud.


Bon appétit!!!

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De retour......quel bonheur!!!!

Finalement je reviens vers canalblog, pourquoi etre partie ....ben je ne sais pas vraiment

a bientôt pour des nouvelles recettes.....

plus gourmande les unes que les autres

Posté par couramiotte à 16:33 - Journal intime - Commentaires [0] - Permalien [#]

03 septembre 2011

Au revoir canalblog!!!!

Mon nouveau site:

Ma cuisine gourmande adresse :

macuisinegourmande.com

A tout de suite....

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22 mars 2011

GUERISON DEFENDUE

Vous avez sans doute entendu parler de cette pétition qui circule...mais il faut être encore plus nombreux à signer la pétition , alors je profite
de ce blog pour faire à nouveau un appel pour se mobiliser!!!!

"Les médecines naturelles sont en danger en Europe. Une action en justice est actuellement menée afin d'éviter le passage d'une directive visant à écraser nos savoirs et pratiques ancestraux et donner toute puissance à l'industrie pharmaceutique".
Faisons entendre nos voix ! Il s'agit simplement de signer cette pétition qui servira à appuyer l'action en cours : DEFENSE MEDECINE NATURELLE
Merci de faire circuler autour de vous !

Posté par couramiotte à 16:16 - Journal intime - Commentaires [1] - Permalien [#]

06 janvier 2011

Terrine marron chocolat

Terrine_marrons_chocolat

Pour 6 personnes

1 pot de 370g de purée de marron non sucrée
80g de chocolat
1/4l de lait végétal
2g d’agar-agar
20cl de crème de soja
1 cà s de sucre complet
1 gousse de vanille

Casser le chocolat en morceaux. Dans une casserole, verser le lait et l’agar-agar, puis ajoutez le chocolat. Cuire à feu doux en remuant pour que le chocolat fonde, et laisser frémir une minute pour que l’agar puisse agir. Dans un saladier, verser la purée de châtaignes et la délayer avec le mélange au chocolat. Verser immédiatement dans un moule de votre choix (cake, terrine, ramequins individuels). Placer au réfrigérateur pour au moins deux heures. Au moment de servir, mélanger la crème de soja, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Démouler la terrine et servir avec un petit pot de crème à la vanille.

 

Bon appétit!!!

Et devinez d'où je sors cette recette et ben ben évidemment de chez Cléa!!!! lol

 

 

Posté par couramiotte à 17:31 - Desserts - Commentaires [1] - Permalien [#]

Cake à la bière, au jambon cru et aux figues sèches

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  • 120 g de figues sèches mais moelleuses

  • 70 g de jambon cru , détaillé en très fines tranches

  • 150 g de farine de blé tamisée

  • 30 g de farine de quinoa

  • 3 oeufs frais

  • 5 cuillères à soupe de bière blonde

  • 4 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin

  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule fin

  • 1 noix de beurre doux (pour le moule)

  • 1 sachet de levure chimique

  • 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine

  • ½ cuillère à café de sel fin

  • Poivre noir du moulin

 
  • Détailler les figues en dés d’environ 0,5 cm.

  • Couper les tranches de jambon cru en fines lanières. Faire dorer celles-ci à sec dans une poêle anti-adhésive à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Poivrer généreusement en cours de cuisson.

  • Préchauffer le four à 180 °C.

  • Dans un bol, fouetter ensemble les œufs avec le sel et le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume.

  • Y incorporer ensuite progressivement l’huile et la bière – tout en continuant à fouetter – jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement émulsionnée.

  • Ajouter ensuite les farines et la levure - en continuant à mélanger - puis les morceaux de jambon cru et de figues.

  • Mélanger encore une fois pour bien homogénéiser l’ensemble.

  • Beurrer le moule à cake sur toute sa surface puis parsemer le fond et les parois du moule avec les deux tiers des flocons d’avoine.

  • Verser la préparation dans le moule, puis recouvrir celle-ci avec le restant des flocons d’avoine.

  • Mettre au four – en baissant la température de celui-ci à 150 °C – et laisser cuire pendant 50 min, jusqu’à ce que la préparation soit gonflée et dorée.

  • Sortir le moule du four après cuisson, le laisser reposer et refroidir pendant 10 min avant de démouler le cake.

  • Servir le cake froid, détaillé en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur ; accompagné d’une salade légèrement assaisonnée.

  • Bon appétit!!!

De l'excellent site: Epicurien.be

Posté par couramiotte à 17:14 - Entrées - Commentaires [0] - Permalien [#]

Quiche épinard ricotta et féta à la coriandre et au cumin

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 pâte brisée
300 g d’épinard frais
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 œufs
250 g de ricotta
25 cl de soja cuisine
½ cuil. à café de coriandre moulue
½ cuil. à café de cumin moulu
Le zeste d’un citron
3 cuil. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin
150 g de féta
1 poignée de pignons de pin

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Garnissez un moule avec la pâte puis coupez le surplus à l’aide d’un couteau.
Posez un cercle de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pour 8 minutes.
Retirez papier et billes puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Lavez les épinards, retirez les tiges puis séchez-les.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir les épinards sur feu entre moyen et vif, avec la gousse d’ail pelée puis écrasée en purée, pendant 5 minutes.
Mettez dans une passoire puis laissez refroidir.
Pressez les épinards entre vos mains, afin de retirez l’eau puis hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.
Dans un bol, battez très légèrement les œufs.
Ajoutez la ricotta, le soja cuisine puis mélangez.
Ajoutez les épices, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre puis mélangez.
Goutez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Disposez les ¾ des épinards sur la pâte cuite à blanc et ajoutez le reste des épinards au mélange à base d’œufs.
Versez sur la pâte.
Emiettez la féta entre vos mains et disposez-la sur toute la surface.
Ajoutez les pignons de pin sur la surface de la quiche puis enfournez.
Faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré.
Laissez tiédir avant de servir.

Bon appétit!!!

Attention une fois de plus cette recette n'est pas de moi mais bien de Pascale Weeks du blog : C'est moi qui l'ai fait!

Posté par couramiotte à 16:47 - Entrées - Commentaires [0] - Permalien [#]


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