15 février 2007
Menu st valentin
C'était notre première St Valentin dans notre nouvelle maison alors bien évidement nous avions décidé de nous faire un petit repas en amoureux dans notre petit chez nous:
Nous nous étions donc concocté un petit repas un peu comme au resto histoire de régaler nos papilles !!!! voyez par vous mêmes:
Quelques petites mignardises pour l'apéro:
Feuilletés Merguez
Compter 4 merguez (environ) pour un rouleaux de pâte feuilleté, les faire cuire 10 min dans une poêle anti-adhésive (vous les aurez piquées au préalables pour éviter l'éclatement pendant la cuisson). Les laisser refroidir. Dérouler sur votre plan de travail à plat. Poser les merguez sur la pâte au milieu, les enrouler dans la pâte et couper les côtés de chaque rouleaux. Soudez les 2 bords avec de l'eau. Dans un bol casser un jaune d'œuf et le fouetter. Avec un pinceau badigeonner le boudin avec l'œuf battu et couper les saucisses en rondelles.
Sur la plaque du four poser du papier cuisson et étaler les feuilletés.
Cuire 10 min. a four chaud (180°c)
Biscuits fêta-Noix
Pour 50 gâteaux :
40 Gr de noix décortiquées , 1150 Gr de farine de blé, 115 Gr de beurre doux, 115 Gr de fêta, sel et poivre, 1 œuf battu
Décortiquer les noix et les piler en morceaux. Réserver. Mélanger la farine, le sel, le poivre, et le beurre fondu (mettre 30 secondes au micro onde). Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Ajouter le fromage grossièrement émietté puis les noix et mélanger pour former une masse homogène. Avec une petite cuillère a café prendre des petits tas et les poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et les aplatir un peu. Penser à laisser suffisamment d'espace entre chaque biscuit pour la cuisson.
Enfourner 10 min dans un four chauffé à 190° C.
Après cette petite mise en bouche j'avais concocté pour mon Couramiaud :
2 coupes de saumon fumé mmmmm quel régal !!!
4 feuilles de brick 2 CS d'huile
60 Gr de saumon fumé- 100 Gr de fromage frais (type St Moret), 1CC de concentré de tomate, 2 CS de crème fraîche, 2 pincée de paprika, 6 pétales de tomate confite, 5 brins de ciboulette, sel et poivre 
Dans un bol réunir le saumon coupé en dés, le fromage, la crème et le concentré de tomate.
Assaisonner de paprika, de ciboulette ciselée, de sel et de poivre.
Mélanger, couvrer de film alimentaire et placer au réfrigérateur au moins 30 min.
Préchauffer le four à 180°C. découper 6 ronds d'environ 12 cm de diamètre dans les feuilles de brick.
Badigeonner d'huile puis deux par deux tapissez-en des bols en Pyrex ou des ramequins pour leur donner la forme d'une coupe. Mettez les bols au four 5 min. Retirer le feuilles des bols et poser sur les assiettes.
A l'aide d'une cuillère à glace, réaliser des boules de crème de saumon et les répartir dans les coupes.
décorer de pétales de tomate confite et de ciboulette puis déguster bien frais avec une salade.
Bon appétit!!!!!!
En plat de consistance:
Tajine d'agneau aux pruneaux et sésame
1.5 Kg d'épaule d'agneau désossé et coupé en cubes, 18 pruneaux moelleux et dénoyautés, 500 gr d'oignons, 2 gousses d'ail, 6 CS huile olive, 2 CS de graine de sésame, 1 CC de Ras el hanout (rayon épices), sel et poivre.
Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Peler les gousses d'ail. Faite chauffer l'huile dans une cocotte ou une tajine et y mettre les morceaux d'agneau à colorer. dès qu'ils ont saisis ajouter les rondelles d'oignon laisser les revenir 3 min.
Ajouter l'ail et le ras el hanout. Saler et poivrer mélanger puis mouiller de 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1h sur feu doux.
Enrober les pruneaux de graine de sésame. Ajouter les au tajine 15 min avant la fin de la cuisson.
servir avec de la semoule de couscous ( Cuisson de la semoule dans un prochain post)
Et bien-sûr un bon dessert :
Parfait aux noisettes
Pour 4 ramequins
2 œufs, 250 Gr de fromage mascarpone, 100 Gr de noisettes, 100 Gr de sucre glace, pincée de sel.
Piler les noisettes en éclats et faire griller dans une poêle anti-adhésive 1 min environ sur feu vif. Dans un saladier mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre glace. Ajouter le mascarpone et les noisettes.
Fouetter les blancs en neige avec le sel et incorporez-les à la préparation . Verser la crème dans les moules individuels, placer les au congélateur au moins 3 heures.
Démouler les parfaits 10 minutes avant de servir , éventuellement ornés de copeaux de chocolat.
Et pour digérer ces bons plats une tasse de thé à la menthe est la bienvenue!!!! (recette dans un prochain post)
Malheureusement cette merveilleuse soirée est déjà fini pffffff quel dommage c'était trop trop agréable
Bon appétit!!!
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