Couramiotte

29 mars 2007

Quiche lorraine

Aujourd'hui une recette toute simple mais toujours très bonne et en général qui régale tout le monde des plus petit aux plus grands je vous propose de découvrir ma recette de la Quiche lorraine:

1 pâte brisée

20 Cl de crème fraîche liquide

4 œufs

3 tranches de jambon blanc

100 Gr de lardons

Gruyère râpé

Dans un saladier verser la crème fraîche et y incorporer les œufs bien mélanger.

Couper le jambon en petit dés et le rajouter dans la préparation.

Faire rissoler les lardons 101 min. dans une poêle anti-adhésives sans matière grasse et les mettre dans la pâte avec le guyère.

Dérouler la pâte brisée. Préchauffer votre four à 180° C.

Quand il est chaud faire cuire votre pâte à blanc pendant 10 min.

Une fois cette étape franchie vous pouvez verser votre préparation sur la pâte et enfourner pour 30 Min.

Ce qui est pratique avec les tartes salées c'est qu'elles se mangent soit froide soit chaude et découper en petits morceaux elles peuvent être servies en apéro.!!!!

Bon appétit!!

15 mars 2007

Semoule

Aujourd'hui la cuisson :

Je voulais déjà depuis longtemps me lancer dans la cuisson de la semoule car moi et mon Couramiaud nous aimons énormément le couscous et hormis au resto où nous pouvions en profiter sinon ce n'était pas gagné toujours j'avais entendu que c'était délicat et pas vraiment facile seulement voilà il a bien fallu un jour que je m'y jette et bien évidemment pour pimenté un peu le tout j'ai fait ça cette année le jour de la St Valentin, un peu dingue non?????? mais j'avoue j'étais quand même un peu stressé. Je n'avais pas trop droit à l'erreur ma semoule devait obligatoirement être "mangeable" sinon pas de repas pour la fête des amoureux snif snif snif!!!!

Je ne vous explique pas comme ça à été long d'attendre le verdict !!!!! mais ouf mon Couramiaud m'a déclaré : Ta semoule ma chérie elle est vraiment trop bonne et là à cet instant  j'étais la plus heureuse, je vais donc bientôt me lancer dans la préparation d'un couscous!!!!! De retour j'ai la pression qui monte !!!!! je crois bien que ça va être un peu chaud!!! pas facile je crois !!!

Je vous donnerais les résultats le moment venu aie aie aie aie

Bon donc pour le moment passons à la cuisson de la semoule (en plus je n'avais pas de couscoussier donc je l'ai fait cuire dans mon cuit vapeur et ça à très bien marché )  sisisiiiiii je vous assure pas la peine de rire......

alors il vous faut : Pour 8 personnes:

1 Kg de semoule fine

10 Cl huile d'olive

100 Gr beurre

Eau

De très très grand saladiers sont nécessaire:

Préparation:

Verser la semoule dans le saladier et y verser 10 cl d'huile d'olive et bien mélanger en malaxant la semoule.

Première cuisson:

Et oui il faut au total 3 cuissons plus la semoule cuit plus elle est légère!!!

Asperger progressivement de plus ou moins 0.6 litre  (600 Gr) eau froide .

Attendre 5 min. que la semoule gonfle puis l'égrainer dans la paume des mains doigts entrouverts afin  qu'elle ait un aspect homogène sans grumeaux. Cette étape dure 10 min. montre en main.

Laisser reposer 20 min en aérant la semoule de temps en temps afin qu'elle ne se tasse pas.

La mettre à cuire 20 min. à partir du moment ou la vapeur traverse la semoule.

Faire des trous dans la semoule afin que la vapeur puisse s'échapper et la cuise dans l'épaisseur.

Durant la cuisson mélanger de temps à autre.

Deuxième cuisson:

Verser la semoule dans un grand saladier puis l'égrainer avec les doigts .

Mouiller a nouveau progressivement mais avec plus ou moins 0.3 litres d'eau froide salée. Remettre un peu d'huile d'olive si la semoule à tendance à coller un peu.

Supprimer tous les grumeaux en les égrainant entre les doigts.

Laisser reposer 20 min en aérant la semoule de temps à autre pour qu'elle ne se tasse pas.

Remettre la semoule à cuire 20 min.

Troisième cuisson:

Verser la semoule dans un grand saladier puis l'égrainer avec les doigts .

Remettre un peu d'huile d'olive si la semoule à tendance à coller un peu.

Si nécessaire rajouter légèrement d'eau mais pas trop ça rendrait la semoule collante!!!

Supprimer tous les grumeaux en les égrainant entre les doigts.

Laisser reposer 20 min en aérant la semoule de temps à autre pour qu'elle ne se tasse pas.

Remettre la semoule à cuire 20 min.

Opération finale:

Verser la semoule dans un grand saladier puis l'égrainer avec les doigts .

Disperser le beurre.

Mélanger sans attendre  pour qu'il se répartisse bien .

Au moment de servir bien égrainer la semoule! Cette semoule se réchauffe très bien au micro onde et elle se congèle aussi très très bien ...

Merci au site :Toquentete où j'ai pioché cette recette toutefois je l'ai quelque peu modifiée en rajoutant 1 cuisson et aussi je n'ai pas respecté les 20 min. de repos de la semoule entre chaque cuisson !!!! et pourtant elle était vraiment très légère et très très bonne !!!!!

Donc à votre tour de jouer!!!

Bon appétit!!!

09 mars 2007

Tiramisu aux fruits rouge

En dessert pour le repas de ma petite Marie-Jo et son mari Joseph après la fricassée de cèpes et la moussaka je leur avais préparé un tiramisu aux fruits rouge, il semblerait qu'ils aient bien appréciés.......

Récupéré sur ce site. Très bon site avec de très bonnes recettes!!!!! à consulter absolument

J'ai modifié quelque peu les quantités il faut dire que nous sommes très gourmand

Ingrédients (pour 4 personnes):

250 g de mascarpone 3 œufs 3 c à s de sucre en poudre 1 c à s de cassonade 200 g de coulis de framboise (ou autre fruit rouge) 500 g de fruits rouges mélangés (frais ou congelés) 14 boudoirs

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mélanger les jaunes avec les sucres. Ajouter le mascarpone en plusieurs fois.
Si le mélange n’est pas assez onctueux, utiliser un batteur électrique. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la crème.

Imbiber les biscuits avec le coulis. Commencer le montage : mettre une couche de biscuits dans des coupes individuelles. Mettre par dessus une couche de crème au mascarpone puis une couche de fruits rouges. Mettre une nouvelle couche de biscuits imbibés puis finir par une couche de crème.

Laisser reposer au frais pendant une nuit au moins (plus il repose meilleur il est). Déguster frais.
Pour la décoration, parsemer de quelques fruits rouges et de cassonade.

Recette très appréciée des invités

Bon appétit!!!

Moussaka- Plat grec

Pour le repas du 03/03/07 de Marie-Jo et son mari Joseph j'ai servi en plat chaud une Moussaka, à la suite de la fricassée de St Jacques aux cèpes.

Cette recette là je l'ai chipée sur l'encyclopédie de la cuisine (France loisirs) hihii je l'avais déjà réalisé et tout le monde avait bien apprécié donc ...... à vos casseroles!!!!

Préparation 2h00 - Cuisson 1H- Pour 6 personnes:

1.50 Kg aubergines
gros sel
2 oignons
3 grosses tomates
25 cl huile olive
600 Gr agneau haché
25 cl de vin blanc sec
poivre, sucre (1 pincée), 1 CS origan.
1 bouquet de persil plat
100 Gr chapelure
100 Gr de parmesan râpé
40 Gr beurre
4 CS Farine
75 Cl Lait
noix de muscade
1 jus citron
3 œufs
beurre pour le plat

Moi je suis un peu maniaque donc j'épluche les aubergines.
Les couper en rondelles de 1/2 Cm d'épaisseur environ.
Saupoudrez les de gros sel et faites les dégorger pendant 1h00.

Éponger les avec du papier absorbant.
Peler et émincer les oignons.
Peler les tomates puis couper les en petits dés.

Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faites dorer les aubergines.
Procéder en plusieurs fois.
Faites les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excèdent de gras.

Faites ensuite revenir les oignons et la viande hachée.
Ajouter les tomates, le vin blanc, les épices et le persil haché.
Couvrir et laisser cuire 20 min.
Incorporer ensuite la chapelure et la moitié du fromage.
Attention: Réserver 2 CS de chapelure.

Faites chauffer le beurre dans une casserole, versez y la farine et faites un roux.
Verser le lait, porter à ébullition puis laisser frémir 10 min en remuant.
Assaisonner de sel, poivre, muscade et jus de citron.
Incorporer 2 œufs et le reste du fromage.
Beurrer le plat à gratin et saupoudrer le reste de chapelure.

Préchauffer le four à 180°C.
Incorpore le troisième œuf à la viande.
Tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines, recouvrer les de viande puis disposer le reste des aubergines par dessus.

Napper de sauce au fromage et faites cuire au four pendant 1h00.

Bon appétit!!!

Le dessert de ce repas : Tiramisu aux fruits rouge dans un prochain post.........

Le Welsch des ch'tis-Repas Ingrid

Et bien à force de chercher j'ai retrouvé!!!!!

Effectivement ça va bientôt faire 2 ans que je recherchais cette recette.

Nous avions été invité à manger chez des amis à belle maman à Orléans et là on nous avait donc fait découvrir un plat très surprenant que je ne connaissais absolument pas!!!! Mais qu'est ce que ça peut bien être???????

Un plat qui vient du nord de chez les Ch'tis comme on les appelle !!! mais très très bon par contre lorsque vous avez mangé 1 part même pour des gros mangeurs vous êtes déjà bien calé!!

Ne prévoyez donc pas un repas trop copieux




Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
4 personnes
   
- 10 g de Beurre
- 25 cl de Bière blonde ou ambrée
- 800 g de Cheddar
- 50 g de Gruyère râpé
- 2 tranches de Jambon blanc
- 2 pincées de Noix de muscade
- 4 Oeufs
- 6 tranches de Pain de campagne un peu épaisse

Faites dorer le pain dans une poêle avec un peu de beurre.

Pour faire un peu plus diététique j'ai fait griller mon pain dans le grille pain!!! (La recette est déjà bien assez calorique!!!)
   
Mettez le cheddar en petits cubes dans une sauteuse. Ajoutez la bière, laissez fondre et ajoutez la muscade.
   
Dans un plat à gratin, déposez le jambon sur le pain. Puis versez la préparation de fromage sur l'ensemble.
   
Mettez un peu de gruyère râpé puis enfournez sur la position grill pendant 3 minutes.
   
Retirez du four dès que le plat est gratiné.
    
Vous pouvez faire un welsch complet en ajoutant un oeuf par dessus en fin de préparation.
   
Servez-le avec une salade verte. En boisson, préférez une bière à du vin.

Ce plat pourra être suivi d'un léger dessert telle que pourquoi pas un parfait aux noisettes avec un bon verre de thé à la menthe.....



Merci au site:i-saveur ici qui m'a permis de redécouvrir et faire partager ce plat.

Et...

Bon appétit!!!

Parfait aux noisettes

Ce dessert je l'avais servi à mon Couramiaud lors du repas de St valentin le 14/02/07:

Et jusqu'à présent moi qui ne suis pourtant pas très dessert celui là est mon préféré..... hum un régal pour les papilles

 
Pour 4 ramequins

2 oeufs,

250 gr de mascarpone,

100 gr de noisettes,

100 gr de sucre glace,

pincée de sel.

Piler les noisettes en éclats et faire griller dans une poêle anti-adhésive 1 min environ sur feu vif. Dans un saladier mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre glace. Ajouter le mascarpone et les noisettes.
Fouetter les blancs en neige avec le sel et incorporez-les à la préparation . Verser la crème dans les moules individuels, placer les au congélateur au moins 3 heures.

Démouler les parfaits 10 minutes avant de servir  , éventuellement ornés de copeaux de chocolat.

Bon appétit!!!

06 mars 2007

Fricassée de Saint-Jacques aux cèpes

Et oui je suis trop contente car samedi soir j'ai reçu une ancienne collègue de boulot.

Elle s'appelle Marie Jo et j'étais trop contente de la recevoir avec son mari joseph ils sont vraiment trop formidable ces gens là, des gens des vrais comme je dis moi .... (je me comprends ils sont sincères..... et tout et tout!!!!) je l'adore ma petite Marie Jo et son mari....

Et comme j'étais trop contente j'ai voulu leur concocter un menu aux petits oignons, alors j'ai fait travailler mes méninges et j'ai trouvé......

Voyons un peu les plats :

En entrée : Fricassée de Saint-Jacques aux cèpes
.
Plat chaud: Moussaka
.
Dessert : Tiramisu aux fruits rouge
.
Et un bon Thé à la menthe pour Digérer tout ça ..........

allez passons aux recettes pour 4 personnes:

Entrée:

4 feuilles de brick- 16 noix de St Jacques- 350 Gr de cèpes- 2 tomates- 2 gousses d'ail- 30 Gr de salade (roquette)- 4 CS d'huile d'olive- 30 Gr de beurre- sel poivre.

Recette volée sur Cuisine Actuelle (sauf qu'il ne présente pas cette recette dans des feuilles de brick) hiiiii

Alors commençons par les moules en feuille de brick, pas mal,non, comme présentation ?

Qu'en pensez vous?

Sortir les feuilles de brick du sachet, les huiler à l'aide d'un pinceau et les mettre dans le récipient voulu pour les mettre en forme.

Moi j'ai utilisé une petite poêle anti-adhésive pour leur donner l'aspect d'une petite coupe !!!

Enfourner 5 min à four chaud 180° C

Voilà le tour est joué, très simple à réaliser jusqu'à présent....

Ensuite préparons l'intérieur c'est bien le meilleur !

Peler et hacher l'ail.

Nettoyer les cèpes et émincer les.

Faites les revenir 8 min. dans une sauteuse avec 20 Gr de beurre bien chaud et l'ail haché. Saler et poivrer.

Ajouter 10 Gr de beurre puis les noix de Saint Jacques préalablement fariné ( Petite astuce pour bien faire dorer le poisson lors de la cuisson).

Faites les dorer 1 min. de chaque côté.

Ajouter les dés dés tomate, remuer et répartir dans les feuilles de brick.

Décorer de roquette et d'un filet d'huile d'olive.

Bon appétit!!!

Suite du repas dans un prochain post promis!!!!! un peu de patience

01 mars 2007

L'histoire de mes recettes

En faite c'est une passion (oui je crois qu'on peut dire ça: une passion) qui m'est venue progressivement et tout bêtement.

Depuis que nous avons déménagés ça va bientôt faire 1 an je reçois beaucoup plus et oui ça doit être l'effet maison !!!

Avant nous vivions dans un petit appartement donc pas beaucoup de place et du coup pas très pratique pour recevoir alors que maintenant nous avons plus d'espace.

Effectivement nous pouvons recevoir en été sur notre terrasse avec vue son notre terrain et jardin et en hiver bien au chaud devant la cheminée et là je crois que ça le fait mieux!!

C'est quand même tellement plus agréable.

Il faut dire aussi que le moment de l'apéro est un moment vraiment très agréable et privilégié

(c'est le moment où on s'autorise à flemmarder un peu..........)

Comme j'ai envie de varier les plaisirs et qu'en plus j'en ai marre des gâteaux apéros et cacahuètes habituel j'ai demandé de l'aide à M. Internet et lui il me donne pleins d'idées enfin plutôt il faut être honnête les internautes ont pleins d'idées et je pioche donc dans les forums et les blogs pour trouver de nouvelles recettes sympa et originales pour mes apéros et repas divers encore merci a tous !!!!

Je me suis aussi en fin d'année abonnées à un magazine de cuisine : cuisine actuelle il est plutôt pas mal .....

Et puis bien-sur il y à quelques recettes tirées directement de mon répertoire à moi et rien qu'à moi et oui.......

Mon but est donc de vous faire partager toutes ces découvertes, merci de me laisser des commentaires pour exprimez vos impressions hihihi

A bientôt et

Bon appétit !!!

Oups toutes les recettes ne sont pas encore forcément illustrées de photos mais à l'avenir promis je ferais mieux

un peu d'indulgence svp je débute dans le monde du blog hiiiiii