30 avril 2007
Crêpes aux fruits de mer
Mon premier repas de Noël avec mon chéri chez beau papa!!!!!
Je dois dire que ce jour j'ai été bien gâté puisque en entrée j'ai mangé des crêpes roulées oui mais pas n'importe quelle crêpe puisqu'elles étaient fourrées aux fruits de mer. Selon moi un des meilleurs plats du monde!!!! et oui ce n'est pas peu dire car j'ai vraiment succombé!!!!
Par la suite j'ai recherché cette recette longtemps dans des bouquins sur internet mais sans connaître tous les ingrédients il était donc difficile de retrouver la recette originale!!!!
Et puis pour mon plus grand bonheur mon beau père a pensé à me donner la recette que je me suis donc empressée de préparer et je vous la fait donc partager !!!!!
Je vous conseille de rejoindre vos fourneaux au plus vite car c'est un vrai délice!!!!
Crêpes aux fruits de mer:
Préparation 1h- Cuisson 30 Min.
Pour 6 personnes:
Préparation de la pâte a crêpes voir ici.
Pour la garniture:
50 Gr beurre.
4 échalotes.
200 Gr de crevettes.
600 Gr lotte.
1 verre de calvados.
2 litres de moules de bouchot.
1 Cs farine.
2 Dl crème fraîche.
1 cs de concentré de tomate. sel, poivre.
100 Gr persil.
Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud. Quand elles commencent à blondir ajouter les crevettes et la lotte coupée en petits dés faites revenir a feu vif et flambez avec le calvados.
Nettoyer les moules et faites les s'ouvrir à feu vif. Égouttez les pour les retirer de leurs coquilles. Passez le jus de leur cuisson.
Saupoudrer la lotte et les crevettes avec la farine. Laisser roussir. Mouillez avec le jus des moules.
Laissez cuire 5 min. puis ajouter la crème, les moules et le concentré de tomate pour colorer. Assaisonnez.
Rouler les crêpes après les avoir garnies avec cette préparation. Disposez les bien serrées sur le plat de service . Décorer avec le persil. Présenter en même temps le reste de la préparation aux fruits de mer.
Recette un peu chère mais tellement délicieuse......
Bon appétit!!!
23 avril 2007
Billes de chèvre aux herbes
De drôles de petite billes à l'heure de l'apéro , riche en goût ......
Pour 6 personnes- Préparation: 15min.
500 Gr de chèvre frais (Petit Billy).
4 Cs de noisettes concassées.
1 Cs d'herbes de provence.
3 Cs ciboulette hachée.
2 Cs persil haché.
1 Cs piment d'espelette.
1 Cs d'origan.
1 Cs de paprika.
Dans une assiette mélanger la moitié des noisettes avec la ciboulette. Dans une deuxième mélangez le reste de noisettes et les herbes de provence. Étalez le piment d'espelette et le persil dans deux autres assiettes.
Façonnez des billes de fromage entre vos mains. Roulez en le 1/4 dans chaque préparation.
Servez frais.
Autre idées: Poivre, poudre de tomate séchée, amandes hachées.
Bon appétit!!!
16 avril 2007
Saumon à l'échalote
Du côté du saumon une recette toute simple mais délicieuse pour nos palais gourmands!!!
Préparation : 10 nm
Cuisson : 15 nm
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon frais
- 5 belles échalotes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pointe de moutarde
- 1 noisette de beurre
- sel
- un peu d'eau
Préparation :
Mettre les échalotes avec le beurre dans une poêle.
Mettre les pavés de saumon quand les échalotes sont translucides, saler légèrement.
Quand le saumon est cuit, le réserver dans une assiette.
Déglacer les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique coupé avec un peu d'eau.
Ajouter la pointe de moutarde.
Faire mijoter 2-3 nm puis ajouter la crème.
Remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les réchauffer.
Miam, Miam...
Servir avec du riz
Bon appétit!!!
12 avril 2007
Poulet - Timbale de riz Sauce St Marcellin
Un repas du soir vite fait!!!!!
Une petite timbale de riz accompagnée d'une cuisse de poulet avec une sauce St Marcellin
Pour le poulet très très simple moi je le fais cuire au four sans graisse !!!! Régime oblige mais alors on ne mange surtout pas la peau!!!!!
Une petite timbale de riz : Faire cuire le riz dans l'eau bouillante 10 min ( facile c'est marque sur le paquet)
Bien l'égoutter et quand il est encore chaud remplir un ramequin bien tasser à l'aide d'une fourchette et retourner sur l'assiette et ça vous donne une jolie présentation!!!! avec une grande facilité.......
Et pour la sauce St Marcellin attention ça se complique!!!! (enfin il faut pas exagérer non plus rien de bien difficile.....)
Sauce au Saint-Marcellin
Ingrédients
- 20 cl de crème fraîche
2 fromages saint-Marcellin affiné à cœur très crémeux
- Moulin à poivre noir
Dans une casserole, faire frémir la crème, incorporer les Saint
Marcellin coupés en 8. Battre avec un fouet, laisser réduire pour
obtenir une crème légèrement épaisse, terminer par 4 tours de moulin à
poivre.
Vous pouvez aussi accommoder cette sauce avec des pâtes, de la viande ou du poisson
Bon appétit!!!
11 avril 2007
Parmentier de saumon
Une petite recette Tupperware!!!
Et oui moi aussi je me suis retrouvée à organiser un atelier cuisine chez moi pour une vente Tupperware donc je vous fait part de la recette réalisée ce jour là qui était délicieuse!!!
Relevée il faut bien le noter par une amie, merci Audrey!!!!
Pour 4 personnes
Cuisson: Th.7 ou 210°C.
Ingrédients :
-500g de pommes de terre cuites à l'eau
-200 ml de crème fraîche
-400 g de saumon frais coupé en petit dés
-2 échalotes émincées
-sel et poivre
-5 brins d'aneth
Préparation :
Ecraser les pommes de terre cuites à l'eau dans un saladier avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
Dans le fond d'un plat pour le four, déposer une couche de saumon en dés, les échalotes, quelques brins d'aneth. Saler et poivrer.
Recouvrir avec la purée de pommes de terre et faire cuire dans le four préchauffé 35 minutes, Th.7 ou 210°C.
Découvrir les 5 dernières minutes de cuisson.
Servir chaud accompagné d'une salade verte.
Bon appétit!!!
08 avril 2007
Croquettes de crabe
En feuilletant mon cuisine actuelle j'ai trouvé une petite recette très intéressante , ce hors série était basé sur les plats d'ailleurs ..... je vous propose donc une recette venue tout droit des états unis:
Voyez donc........ CROQUETTES DE CRABES accompagnées d'une sauce Mayo- Moutarde
Pour 6 personnes-
Préparation 20 min.
Repos 1h Cuisson: 8 minutes.
400 Gr. chair de crabe cuite
10 cl de lait
1 œuf
2 échalotes
2 Cs de mayonnaise
100 Gr de pain de mie
1Cs moutarde
1/2 bouquet de persil plat
huile pour friture
sel, poivre
Retirer la croûte du pain de mie puis émiettez le et faites le gonfler dans le lait . Pelez et émincez les échalotes. Ciselez finement le persil.
Émiettez la chair de crabe dans un saladier. Mélangez avec l'œuf battu, la moutarde, la mayonnaise, le pain de mie bien essoré, les échalotes et le persil. Salez et poivrez.
Façonnez entre vos mains mouillées huit croquettes un peu épaisse avec la préparation au crabe. Laisser reposer pendant 1h au réfrigérateur.
Chauffer 3 cm d'huile dans une poêle épaisse. Faites y dorer les croquettes pendant 4 min. environ de chaque coté sur feu moyen. Égouttez les sur du papier absorbant.
Servez les croquettes bien chaudes, de préférence avec des quartiers de citron.
Bon appétit!!!
Sauce mayo-moutarde
En accompagnement des croquettes de crabe vous pouvez servir cette sauce:
Moitié mayonnaise ,
moitié yaourt,
relevée avec un peu de moutarde,
persil, échalotes, câpres, et cornichons.
Bon appétit!!!
Feuilletés merguez et Biscuits Féta-Noix
Pioché dans le menu St valentin des petits apéros très sympa:
Feuilletés Merguez
Compter 4 merguez (environ) pour un rouleaux de pâte feuilleté, les faire cuire 10 min dans une poêle anti-adhésive (vous les aurez piquées au préalables pour éviter l'éclatement pendant la cuisson). Les laisser refroidir. Dérouler sur votre plan de travail à plat. Poser les merguez sur la pâte au milieu, les enrouler dans la pâte et couper les côtés de chaque rouleaux. Soudez les 2 bords avec de l'eau. Dans un bol casser un jaune d'oeuf et le fouetter. Avec un pinceau badigeonner le boudin avec l'oeuf battu et couper les saucisses en rondelles.
Sur la plaque du four poser du papier cuisson et étaler les feuilletés.
Cuire 10 min. a four chaud (180°c)
Biscuits Féta-Noix
Pour 50 gâteaux :
40 Gr de noix décortiquées ,
1150 Gr de farine de blé,
115 Gr de beurre doux,
115 Gr de fêta,
sel et poivre,
1 œuf battu
Décortiquer
les noix et les piler en morceaux. Réserver. Mélanger la farine, le
sel, le poivre, et le beurre fondu (mettre 30 secondes au micro onde).
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Ajouter le fromage
grossièrement émietté puis les noix et mélanger pour former une masse
homogène. Avec une petite cuillère a café prendre des petits tas et les
poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et les
aplatir un peu. Penser à laisser suffisamment d'espace entre chaque
biscuits pour la cuisson.
Enfourner 10 min dans un four chauffé à 190° C.
Bon appétit!!!
05 avril 2007
Borchettes Tomate-Mozzarella
Quelques mignardises apéro supplémentaire des idées toutes simple mais qui font toujours très plaisir aux invités :
Des petites brochettes de tomates cerises et mozzarella il vous faut:
- des petits cure dent
-des tomates cerise
-de la mozzarella
-de l'huile d'olive
-des herbes de provence
A préparer la veille vous coupez votre mozzarella en petits cubes et vous la plongez dans de l'huile d'olive ou vous avez versés au préalable des herbes de provence.
Vous laissez macérer le tout une nuit et le lendemain vous montez vos brochettes de tomates cerise avec 1 ou 2 cubes de mozzarella.
Vous verrez les invités aiment ces petites brochettes qui sont légères et rafraîchissante
Alors...
Bon appétit!!!
04 avril 2007
Roulés Jambon-Pruneaux
Quelques petites mignardises pour l'apéro :
ici ce sont des roulés de pruneaux
Vous prenez des pruneaux dénoyautés (c'est toujours plus pratique à manger) et des tranches de jambon de Bayonne.
Vous couper de larges lanières dans vos tranches de jambon que vous enroulez autour du pruneaux.
Penser à laisser à disposition des petits cure dent pour le service!!!!
Bon appétit!!!