Couramiotte

29 octobre 2007

Clafoutis aux figues fraîche

500 Gr de figues noires
6 CS d'édulcorant
60 Gr farine
2 œufs
20 Cl de lait écrémé
1 sachet de sucre vanillé
1:2 CC cannelle en poudre
10 Gr de beurre
1 pincée de sel

Préchauffer le four sur TH° 6 (180°C). Rincez puis sécher les figues puis ranger les dans un plat a four généreusement beurré.

Dans un saladier battre les œufs avec la farine et le sucre vanillé puis délayer avec le lait. Ajouter l'édulcorant, la cannelle et le sel.

Verser cette préparation sur les figues. Glisser le plat dans le four et laisser cuire environ 45 min. jusqu'a ce que la surface soit dorée a souhait. Servez tiède.

Bon appétit!!!

28 octobre 2007

Mini pains de viande

450 Gr de bœuf hache
225 Gr d'échine de porc hache
225 Gr de veau hache
6 tranches de poitrine fumée
1 branche de cèleri
2 oignons
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de persil plat
2 œufs
50 Gr chapelure
4 CS ketchup
2 CS sauce soja
2 CS sauce worcestershire
2CS huile
1/2 CC sel fin
1/2 CC de poivre

Préchauffer le four a TH 5-6 (160°C). Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, sur feu doux.
éplucher puis émincer les oignons et le celeri. Passer l'ail au presse ail. ajouter les dans la poêle, couvrez puis faites revenir 15 min. jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et laisser tiédir. Hache 4 CS persil et de ciboulette.
Dans un saladier, mélanger d'une main légère  les légumes la viande et le reste des ingrédients sauf la poitrine fumée. saler et poivrer.

A l'aide d'un cercle a pâtisserie former en tassant légèrement 6 petits pains de viande sur une plaque. Retirer délicatement les cercles et entourer chaque pain d'une tranche de poitrine fumée. Faites cuire 50 min.

Bon appétit!!!!

27 octobre 2007

Mousse au saumon

Pour 4 personnes:
200 Gr de mascarpone
10 cl de crème liquide
2 grandes de saumon fumé
100 Gr d'œufs de saumon
1 CS ciboulette
2 CC Vodka
1 Citron
sel, piment de Cayenne

Dans une jatte mélanger le mascarpone avec la crème puis fouetter pour obtenir une mousse. Incorporer la vodka, la moitie du jus de citron, du sel et du piment de Cayenne.

découper le saumon en allumettes. Répartissez les dans 4 grands verres et arroser les avec le jus de citron restant. couvrir de mousse au mascarpone, d'œufs de saumon, parsemer de ciboulette ciselée et servez frais.

Bon appétit!!!

Cake forestier au cantal

3 œufs
150 Gr de farine
1 sachet de levure
8 Cl huile tournesol
13 Cl lait
100 Gr de cantal
300 Gr de champignons mélangés
2 échalotes émincées
3 CS persil hache
2 Gousses d'ail
2 CS huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffer le four sur TH 6 (180°). Dans un saladier mélanger les œufs avec la farine. Incorporer l'huile progressivement puis le lait préalablement chauffé.  Ajouter le cantal râpé, salez et poivrez. Mélanger.
Si les champignons sont surgelés les faire suer jusqu'à évaporation complète de l'eau .

Faites chauffer 2 Cs d'huile dans une poêle anti adhésive. Verser les champignons et faites les dorer 5 min. ajouter les échalotes, les gousses d'ail et le persil haché. salez , poivrez et melangerz1 min.

Ajouter les champignons dans la pâte et verser la dans un moule a cake de 26 cm.

Déguster a température ambiante (moi je dirais tiède ce doit être encore meilleur je suis sûre)!!

Bon appétit!!!

26 octobre 2007

Bananes au lard croustillant

6 Bananes
12 fines tranches de poitrine fume
1 CC de colombo

Préchauffer le grill du four. éplucher les bananes, parsemer les de colombo, couper en rondelles et envelopper les avec les tranches de lard.

Ranger les sur une plaque et passer les au four quelques minutes sous le grill jusqu'à ce que le lard soit colore. Servez chaud.

Bon appétit!!!

05 octobre 2007

La cueillette du jour

Devinez aujourd'hui ce que j'ai fait en sortant du boulot!!!!!!

Et bien des que je suis arrive mon Couramiaud m'attendait pour aller ramasser des:

Des châtaignes hum que c'est bon oui simplement grillées a la cheminée

Une bonne petite récolte de 10 kg en 2 heures il y en avait pleins c'est vraiment trop cool !!!

Plus qu'a les éplucher, et les congeler histoire d'en avoir en réserve pour ce faire de bons petits plats, bientôt.........