30 mars 2008
Brownie chocolat-vanille
Pour 6 personnes:
400 Gr de fromage frais St Moret
5 œufs
125 Gr de farine
150 Gr de beurre
200 Gr de chocolat amer
250 Gr de sucre glace
1 Cs de vanille liquide
Préchauffer le four à 125°C.
Faire fondre le chocolat en dés et le beurre en cubes dans un bain-marie frémissant puis mélanger.
Battre le fromage avec la vanille, 2 œufs et 125 Gr de sucre.
D'autre part, battre 3 œufs et le reste de sucre en crème.
Ajouter la farine et le chocolat fondu.
Remplir un moule tapissé de papier cuisson en alternant les deux pâtes.
Avec une lame remuer afin de former des marbrures.
Enfourner pour 40-45 minutes.
Laisser tiédir, démouler et retirer le papier.
Servir entier ou couper en carrés.
Le plus plaisir: vous pouvez intégrer dans votre pâte des noix de Grenoble
Bon appétit!!!
28 mars 2008
Bouchées jambon et chèvre marinées
Pour 6 personnes:
1 bûche de chèvre non cendrée
6 fines tranches de jambon cru dégraissés
4 Cs de noisettes mondées noix
2 brins de romarin
Huile de noisette de noix
Effeuiller la moitié du romarin dans une assiette creuse.
Détailler la bûche en 6 rondelles.
Enrouler les dans une tranche de jambon dépassant légèrement dans la hauteur.
Rabattre la tranche sous les rondelles puis déposer les sur l'assiette préparée.
Arroser les bouchées d'un filets d'huile de noisette de noix.
Parsemer les du reste d'aiguilles de romarin.
Recouvrer de film étirable et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Faire légèrement griller les noisettes les noix en les remuant dans une poêle sans matière grasse.
Laisser refroidir et concasser les grossièrement.
Parsemez en les bouchées juste avant de servir.
Vous pouvez accompagner de pain grillé et de cèpes à l'huile sinon tout simplement sur un lit de salade.
Bon appétit!!!
26 mars 2008
Coupe légère de mascarpone aux myrtilles
Pour 4 personnes:
300 Gr de mascarpone
15 Cl de crème liquide
1 Cs de sucre glace
100 Gr de myrtilles
150 Gr de gelée de myrtilles
Mettre le mascarpone dans un grand saladier et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Monter la crème liquide en chantilly puis ajouter le sucre glace dès qu'elle devient ferme.
Incorporer la chantilly au mascarpone.
Répartir la crème dans les coupelles.
Glisser au réfrigérateur.
Verser la gelée de myrtille, 2 Cs d'eau et les myrtilles dans une casserole puis chauffer jusqu'à ce que la gelée soit fondue.
Ôter du feu et laisser refroidir.
Pour servir, napper les coupelles de sauce myrtille et accompagner de biscuits aux amandes.
Bon appétit!!!
25 mars 2008
Saucisson brioché
Brioche:
500 Gr de farine
250 Ml de lait demi-écrémé tiède
1 oeuf
50 Gr de beurre
50 Gr de sucre
1,5 Cc de sel
1 sachet de levure de boulanger.
Couper le beurre en dés, mettre dans un bol, ajouter le lait et faire tiédir.
Battre l'oeuf en omelette.
Dans votre robot KitchenAid mettre tous les ingrédients secs c'est à dire: farine, sel, levure avec votre crochet pétrisseur mélanger 2 à 3 minutes.
Introduire le lait tiède avec le beurre et l'oeuf battu en omelette.
Pétrir environ 10 minutes, recouvrir votre bol d'un linge et laisser lever environ 2 heures dans un endroit chaud.
Votre pâte doit doubler de volume.
Mettre votre pâte sur un plan de travail fariné.
Dégazer ( aplatir la pâte avec les paumes de mains afin d'expulser l'air, rabattre la pâte 2 ou 3 fois sur elle même recommencer cette opération 2 ou 3 fois ).
Etaler votre pâte et enrouler votre saucisson ( qui a été préalablement cuit et débarrassé de sa peau ).
Mettre dans un moule à cake suffisamment grand puisqu'il doit doubler de volume.
Badigeonner de lait.
Faire cuire 20 minutes au four 200° ( enfourner à four froid ).
Démouler et servir sur un lit de salade.
Bon appétit!!!
23 mars 2008
Palets aux olives et aux herbes
Pour 6 personnes:
400 Gr de farine
1 sachet de levure boulanger
4 Cs d'huile d'olive
60 Gr d'olives vertes dénoyautées
1 Cs d'aiguilles de romarin
2 brins de thym
1 Cs de fleur de sel
Si vous utilisez le robot Kitchenaid, mettre tous les ingrédients secs, c'est à dire, farine levure sel
et mélanger avec votre crochet pétrisseur 2 ou 3 minutes.
Introduire 20 Cl d'eau tiède, l'huile d'olive et pétrir environ 10 minutes.
Couvrir votre bol d'un linge dans un endroit chaud et laisser lever environ 1 H 30, votre pâte
doit doubler de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez la énergiquement pendant 4 à 5 minutes.
Incorporer le thym effeuillé, le romarin ciselé et les olives hachées.
Diviser la pâte en 24 petits morceaux, rouler les en fins cordons sur le plan de travail, humidifier un côté au pinceau puis rouler les en forme d'escargot.
Placer les bien espacés sur une plaque à pâtisserie huilée et farinée, laisser les lever 20 minutes.
Chauffer le four à 210 °.
Enfourner les escargots 20-25 minutes puis laisser les refroidir sur une grille.
Bon appétit!!!
20 mars 2008
Filet mignon de veau à la moutarde
Pour 6 personnes
1 Kg de filet mignon de veau
18 tranches de poitrine
2 Cs de moutarde à l'ancienne
2 Cs de moutarde de Dijon
2 Cs d'huile de tournesol
1 Cc de thym
Sel poivre
Préchauffer le four à 180°
Couper votre filet mignon en morceaux de 5 - 6 cm de large.
Saler poivrer.
Dans un bol mélanger les deux moutardes avec l'huile et le thym.
Enrobez en les filets puis enrouler chacun d'eux de 3 tranches de poitrine en les recouvrant bien.
Enfourner et cuiser 20 minutes en les retournant plusieurs fois.
Servir accompagné de pommes de terre sautées.
Bon appétit!!!
19 mars 2008
Plus qu'interessant .....
Bonjour à tous,
Nous venons de mettre en ligne un nouveau site que l'on vous propose comme
un nouvel espace de Liberté : www.EBenWouais.com.
Si comme nous, vous ne supportez plus la dictature des médias
traditionnels, et bien vous êtes au bon endroit ! ! Ce site a pour
objectif de vous donner la parole pour vous exprimer librement, et faire
partager vos opinions, bonnes ou mauvaises sur les livres, les films, les
albums etc.que vous avez aimés ou detestés.
Vous trouverez également "Le Défouloir", un espace pour exulter vos haines
et cracher votre venin sur tout ce qui vous insupporte..on ne pourra pas y
faire grand chose, mais ça fait toujours du bien ! ! !
Alors un seul mot d'ordre : EXPRIMEZ VOUS ! ! ! C'est vous qui allez faire
vivre ce site.
Stef DB et Ludo C.
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:: Envie de dire tout haut ce que les autres pensent tout bas ?
:: Envie de lire ou de balancer de vraies critiques médias ?
-> C'est là que ça se passe : www.Ebenwouais.com
PS: merci de transmettre ce lien à tous vos contacts ! !
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18 mars 2008
Panna Cotta aux framboises
Pour 6 personnes:
Prévoir une réfrigérations de 4 heures
60 Cl de crème liquide
1 gousse de vanille
60 Gr de sucre en poudre
8 Gr de gélatine en feuilles Agar Agar
1/2 citron
250 Gr de framboises fraîches ou surgelées
2 Cs de sucre glace
Faites tremper les feuilles de gélatine pour les faire ramollir dans un grand bol d'eau froide.
Verser la crème liquide dans une grande casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en long ou quelques gouttes de vanille liquide.
Porter à ébullitions et éteindre le feu.
couvrir et laisser infuser la vanille pendant 10 minutes. Retirer là.
Gratter les graines de la vanille avec la pointe d'un couteau. Mélanger les à la crème.
Porter de nouveau à ébullitions et laisser frémir 3 minutes.
Ajouter le sucre en poudre et retirer du feu.
Incorporer la gélatine (Agar Agar) bien presser entre vos mains.
Répartisser cette crème dans 6 ramequins.
Après refroidissement réserver les 4 heures minimum au réfrigérateurs.
Mixer les framboises fraîches ( ou à peine dégelées si elles sont surgelées ) avec un filet de citron et
le sucre glace, réserver également ce coulis au réfrigérateur.
Servir les crèmes démoulées avec le coulis très frais.
Bon appétit!!!
16 mars 2008
Côtes de porc au cidre et pommes granny smith
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
4 côtes de porc
60 Gr de lardons allumettes
4 pommes Granny-Smith
2 échalotes
50 Gr de beurre
15 Cl de cidre
2 feuilles de laurier
1 brin de romarin
Sel, poivre du moulin
Peler et émincer finement les échalotes.
Dans une sauteuse, faites fondre 20 Gr de beurre, mettez y les côtes de porc à dorer sur feu vif.
Retirer les quand elles ont pris une belle couleur sur les deux faces.
Remplacer les par les lardons et les échalotes, dorer les 5 minutes.
Déglacer la sauteuse avec le cidre.
Saler et poivrer, ajouter le romarin et les feuilles de laurier, replacer les côtes de porc dans la sauteuse.
Laisser les cuire pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, épépiner les pommes et tailler les en quartiers.
Faites les légèrement dorer dans une poêle avec du beurre à feu vif.
Poursuivre leur cuisson pendant 5 minutes sur feu doux avec les côtes de porc.
Disposer les côtes de porc sur les assiettes, entourer-les de pommes.
Napper de jus de cuisson et server sans tarder pour déguster chaud.
Bon appétit!!!