Couramiotte

cuisine, gourmandise et passion culinaire sans prétentions j’aime faire plaisir par le biais de gourmandises salées ou sucrée même si pour ma part je suis beaucoup plus salé

06 décembre 2009

galette des rois la meilleure du monde

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 a 40 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 ronds de pâte feuilletée
- environ 200 g de crème pâtissière (crème pâtissière en sachet)
- 3 jaunes d'œuf
- 100 de sucre (à doser suivant votre goût)
- 200 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 fève

Préparation :


PRÉPARATION DE LA FRANGIPANE :

1) Préparez la crème pâtissière et la laisser reposer (n'utiliser que la moitié du sachet Alsa).

2) Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

3) Incorporez peu à peu la poudre d'amande et le beurre ramolli en mélangeant vigoureusement pour obtenir une crème homogène.

4) Ajoutez au fur et à mesure la crème pâtissière au mélange obtenu, mais attention, la crème d'amande doit rester plus ou moins dense et non liquide. Vous n'êtes pas obligé de mettre toute la crème pâtissière si vous ne le jugez pas nécessaire.

5) Terminez votre frangipane en y incorporant le rhum.

RÉALISATION DE LA GALETTE :

1) Etalez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque préalablement beurrée (ou mettre le disque sur du papier sulfurisé).

2) Garnissez la pâte avec la frangipane en l'étalant de façon régulière (attention, laissez une marge d'environ 1,5 cm au bord de la pâte).

3) Glissez la fève dans la garniture.

4) Refermez la galette avec le second disque de pâte feuilletée en appuyant sur toute la bordure.

5) Badigeonnez la pâte avec un jaune d'oeuf pour que celle-ci soit dorée à la sortie du four.

CUISSON :

Faites prechauffer le four à180 et laissez cuire pendant environ 30 à 40 mn, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et bien doré.

Bon appétit!!!

La recette: Galette_des_rois      

Posté par couramiotte à 17:13 - Desserts - Commentaires [0] - Permalien [#]

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