12 juin 2007
Flan à la farine de chataigne
Un peu de Corse dans ce message :
Pour 4 personnes :
4 CS de farine de châtaigne
2 œufs
50 cl lait
10 CS sucre en poudre
10 cl d’eau
Dans un saladier, délayer la farine et un verre de lait. Mettez le reste du lait à chauffer dans une casserole sur feu doux.
Verser la farine délayées dans cette casserole tout en mélangeant sans cesse jusqu’à ébullition.
Ajouter 3 CS de sucre et enlever du feu.
Dans un bol battez les œufs comme pour une omelette. Incorporez les au mélange précédent.
Dans un moule à flan, versez le reste de sucre et l’eau. Portez sur feu vif tout en remuant jusqu’à obtenir un mélange caramélisé. Retirez du feu.
Versez le mélange farine œufs dans le moule. Mettre à cuire au bain marie dans le four préalablement chauffé à Th 6-7 (200 à 220°C) pendant 40 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.
Bon appétit!!!
08 juin 2007
Pudding caramélisé
J’veux un pudding, J’veux un pudding, J’veux un pudding voilà ce que mon Couramiaud me réclamait depuis déjà pas mal de temps alors du coup je n’ai pas pu m’empêcher de lui faire plaisir en lui réalisant ce merveilleux pudding :
Ingrédients (pour 10 personnes) :
-200 g de sucre
- 1 litre de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
-350 g de pain rassis
- 1 petit verre de rhum ou autre alcool de votre choix -
Caramel :
-125 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- le jus de 1/2 citron
Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
Mettez-y à tremper le pain émietté. Quand il est bien imbibé, vous pouvez passer le tout à la moulinette pour avoir une pâte plus fine.
Ajoutez les œufs battus et les raisins préalablement trempés dans le rhum.
Mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans un moule à manqué à bord démontable, bien beurré, et faites cuire à four chaud préchauffé (th 6/4, soit 200°C) pendant 45 min.
Démoulez et laissez refroidir.
D'autre part, faites fondre le sucre dans l'eau et le jus de citron, jusqu'à la couleur caramel clair, sans remuer le mélange mais en inclinant la casserole.
Nappez le pudding de caramel.
Bon appétit !!!
06 juin 2007
Muffins chocolat coeur coco
Vous aimez le chocolat ?........................... la noix de coco ?..................................
Alors vous aimerez c’est sur ces merveilleux muffins chocolat avec un cœur à la noix de coco c’est un pur délice………
J’ai trouve cette recette sur le blog de Céline : Chouchou cuisine….. allez-y yfaire un tour ça fourmille de recettes génialissimes…. ;
Ingrédients pour 12 Muffins :
275 Gr de farine
2 CC de levure chimique
½ CC de soude
4 c. à soupe de chocolat noir en poudre
1 œuf
130 Gr de sucre de canne
80 Gr de beurre
300 ml de lait
100 Gr de St. Moret
150 Gr de noix de coco râpée
2 CC de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Pour la pâte:
Mélanger d’abord la farine, la levure, la soude, et le chocolat en poudre.
Mélanger dans un autre bol l’œuf, le sucre de canne, le beurre, le lait.
Mélanger les deux préparations.
Pour la farce:
- Préchauffer le four à
- Remplir les moules à moitié avec la pâte, former avec les mains des petites boules de farce et les mettre au dessus la pâte.
- Versez le reste de la pâte dans les moules, bien couvrir la farce.
- Faire cuire pendant 25 mn, laisser refroidir un peu.
- Chauffer le chocolat de dessert.
- Mélanger le reste de la noix de coco râpée avec les pépites de chocolat.
- Couvrir les muffins refroidis avec le chocolat de dessert liquide (pas trop), plonger les muffins dans le mélange coco-chocolat.
- Mettre au frigo 15 mn.
Oups toute la dernière étape je l'ai sauté à pied joint j'étais bien trop pressé de manger ces petits muffins
Bon appétit !!!
20 mai 2007
Nougat glace aux fruits secs
Recette pour 6 personnes :
40 cl de crème liquide très froide
4 blancs d'œuf-
70 Gr de sucre semoule-
2 Cs miel d'acacia
50 Gr d'amandes pelées
50 Gr de pistache non salées et décortiquées
50 gr de pignons de pin
50 gr de nougat
2 Cs de liqueur de noix
Pour la sauce:
125 Gr de miel liquide
100 Gr de crème liquide
4 Cs de liqueur de noix.
Préparer le nougat:
Faites dorer les amandes, les pignons et les pistaches dans une poêle sans matière grasse et concassez les. Cassez le nougat en petits morceaux.
Porter 5 cl de d'eau et le sucre a ébullition 4 min. Ajouter le miel et faites cuire encore 1 à 2 min. Pendant ce temps monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sirop bouillant en continuant de fouetter jusqu'à total refroidissement.
Battez la crème liquide en chantilly. Mélanger les deux préparation délicatement incorporer le nougat, les fruits secs et la liqueur de noix.
Verser la préparation dans un moule a cake. couvrez et mettez au congélateur 12 H.
Fouettez la crème liquide en chantilly un peu molle. Délayer le miel avec la liqueur puis mélanger la avec la crème. Démoulez le nougat et et décorer le de fruits secs. Présenter la sauce a part.
Bon appétit!!!
09 mai 2007
Congolais à la noix de coco. On se croirait sur les îles....
Un parfum d'île flotte dans ce post.... pour les amateurs de noix de coco:
Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 12 congolais) :
1 blanc d'œuf à température ambiante. S'il sort du frigo, laisser reposer au moins 1 heure.
60 g de sucre semoule (sucre en poudre)
60 g de poudre de noix de coco (graduation 150 g en farine, car il
n'y a pas de graduation pour la noix de coco dans les verres gradués)
1/2 cuillère à café de bon beurre
Préparation :
Faire légèrement chauffer le beurre.
Quand il est fondu et
chaud, ajouter le blanc d'œuf et remuer vivement toujours en remuant
ajouter le sucre, le mélange doit être bien mousseux mais pas en neige.
Ajouter alors la noix de coco, bien amalgamer le tout.
Faire des petits tas sur une plaque beurrée et farinée (avec vos doigts formez des petits cônes).
Cuire à four chaud (175°C) pendant 20 minutes (les congolais doivent être légèrement dorés).
Bon appétit!!!
02 mai 2007
Verrines aux fruits caramélisés
Et allez encore des verrines ...... c'est tellement beau et bon !!!!
Préparation 20 min.
Pour 3 personnes :
- 1 grosse pomme
- 1 banane
- 3 poignées de raisins secs golden
- 200 g de fromage blanc à 40%
- 5 bouchons de rhum
- 30 g de sucre
- 10 g de beurre salé
- 1 carré de chocolat noir
Faire macérer les raisins dans deux bouchons de rhum.
Dans une poêle, mettez le beurre salé et faites y revenir les pommes, les bananes coupées en morceaux et les raisins secs. Laissez caraméliser 5 minutes avec une poignée de sucre roux.
Pendant ce temps, battez le fromage blanc avec le sucre et 3 bouchons de rhum.
Dans un joli verre, disposez les fruits caramélisés et nappez de fromage blanc au rhum.
Décorez de copeaux de chocolat noir puis disposez au congélateur 30 minutes et servez.
Bon appétit!!!
09 mars 2007
Tiramisu aux fruits rouge
En dessert pour le repas de ma petite Marie-Jo et son mari Joseph après la fricassée de cèpes et la moussaka je leur avais préparé un tiramisu aux fruits rouge, il semblerait qu'ils aient bien appréciés.......
Récupéré sur ce site. Très bon site avec de très bonnes recettes!!!!! à consulter absolument
J'ai modifié quelque peu les quantités il faut dire que nous sommes très gourmand
Ingrédients (pour 4 personnes):
250 g de mascarpone
3 œufs
3 c à s de sucre en poudre
1 c à s de cassonade
200 g de coulis de framboise (ou autre fruit rouge)
500 g de fruits rouges mélangés (frais ou congelés)
14 boudoirs
Préparation:
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mélanger les jaunes avec les sucres. Ajouter le mascarpone en plusieurs fois.
Si le mélange n’est pas assez onctueux, utiliser un batteur électrique.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer
délicatement à la crème.
Imbiber les biscuits avec le coulis. Commencer le montage : mettre une
couche de biscuits dans des coupes individuelles. Mettre par dessus une couche de crème au mascarpone puis une
couche de fruits rouges. Mettre une nouvelle couche de biscuits imbibés
puis finir par une couche de crème.
Laisser reposer au frais pendant une nuit au moins (plus il repose meilleur il est). Déguster frais.
Pour la décoration, parsemer de quelques fruits rouges et de cassonade.
Recette très appréciée des invités
Parfait aux noisettes
Ce dessert je l'avais servi à mon Couramiaud lors du repas de St valentin le 14/02/07:
Et jusqu'à présent moi qui ne suis pourtant pas très dessert celui là est mon préféré..... hum un régal pour les papilles
Pour 4 ramequins
2 oeufs,
250 gr de mascarpone,
100 gr de noisettes,
100 gr de sucre glace,
pincée de sel.
Piler les noisettes en éclats et faire griller dans une poêle anti-adhésive 1 min environ sur feu vif. Dans un saladier mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre glace. Ajouter le mascarpone et les noisettes.
Fouetter les blancs en neige avec le sel et incorporez-les à la préparation . Verser la crème dans les moules individuels, placer les au congélateur au moins 3 heures.
Démouler les parfaits 10 minutes avant de servir , éventuellement ornés de copeaux de chocolat.
Bon appétit!!!
26 février 2007
Flan aux oeufs caramélisés
Un dessert très simple et pourtant si bon mmmmm!!! mes papilles sont en éveillent..........
1 litre de lait
3 CS de vanille liquide
200 Gr sucre
6 œufs
Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre.
Battre les œufs entier en omelette.
Mettre le lait sur les œufs doucement.
Mettre dans le plat caramélisé.
Faire cuire au bain marie.
45 minutes - 160°C
Bon appétit!!!
Crumbles bananes chocolat coco
Pour 4 ramequins compter à peu près 10 minutes:
Cuisson 25 minutes. 200°C
50 Gr de farine
50 Gr de sucre
50 Gr de beurre très mou
20 Gr de noix de coco râpé
Nutella
2 grosses bananes bien faites
Sortir le beurre bien à l'avance, il doit être mou pour se travailler aux doigts.
Préchauffer le four à 200°C
Peler les bananes les couper en deux puis découper en petits morceaux.
Beurrer les ramequins et disposer les morceaux de banane dedans (1 moitié dans chaque).
Recouvrir de Nutella.
Dans un saladier mélanger le beurre, la farine, le sucre et la noix de coco râpée.
Il faut que la pâte fasse des miettes!!!
Répartir ces miettes sur les ramequins, tasser un peu et enfourner pendant 25 minutes.
Bon appétit!!!