04 octobre 2009
Salade de quinoa
-Quinoa
-Crevettes
-Poivrons
-Avocat
-Tomates
Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau.
Couper les poivrons en morceaux après les avoir épluchés, ainsi que les crevettes, l'avocat et les tomates.
Mélanger le tout en versant un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel et poivre et mettre un peu de cumin.
Bon appétit!!!
Veloute d'asperge
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g d'asperges en boîte (égouttées)
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 branche de persil
- 1/2 cube de bouillon
- Crème
- 3/4 de litre d'eau
Couper les pommes de terre en morceaux, ainsi que l'oignon.
Mettre tous les ingrédients (sauf la crème) dans l'eau bouillante, avec le cube de bouillon.
Cuire 20 min.
Mixer le tout puis ajouter la crème.
Bon appétit!!!
09 février 2009
Tartare de saumon et tagliatelles de légumes
Pour 4 personnes
400 Gr de saumon fumé2 courgettes 12 carottes 1
1/2 botte de radis
4 feuilles de laitue romaine
15 CL d'huile d'olive
1 Cs d'huile de noisettes noix
2 jaunes d'œuf durs
1 jus de citron
4 CS de fines herbes hachées
Sel poivre
Fouettez la moitié du jus de citron, 3 cuillerées d'huile et le jus de citron.
Étalez le saumon sur un plat puis badigeonnez le de sauce.
Couvrez de film étirable et placez 30 minutes au frais.
Lavez, séchez et coupez les courgettes en deux, enlevez les graines et débitez les en fines lanières à l'aide d'un économe.
Pelez et émincez les carottes mélangez les avec les courgettes.
Nettoyer et coupez les radis en rondelles.
Écrasez les jaunes d'œufs puis mélangez les avec une pincée de sel et le jus de citron restant.
En fouettant verser le reste d'huile et ajoutez les fines herbes (ciboulette).
Disposez les tranches de saumon fumé, la romaine lavée puis essorée, et les crudités sur des assiettes.
Servez sans attendre en présentant la sauce a part.
Bon appétit!!!
08 février 2009
Avocat au crabe
Cette recette je ne vais surtout pas me l'attribuer puisque je l'ai trouvée sur le tout simplement génial site: épicurien mais par contre je l'ai complètement adaptée à ma façon alors passons aux détails: (hum j'en ai l'eau à la bouche.....)
Pour 4 personnes :
* 4 avocats (fermes et pas trop mûrs)
* 2 citrons pour moi c'était du jus de citron en petit flacon
* 200 Gr de chair de crabes
* 4 tomates
* 1 cœur de laitue
* 3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise faite maison non mais dites donc!!!!
* Vinaigre de vin
* ½ échalote
* Paprika en poudre
* Sel
* Poivre noir du moulin
* Huile d’olive
* L’équivalent d’un ½ poivron à l’huile
* 2 tomates (pour être mixées)
* 4 pluches d’aneth
Préparation:
Préparation des avocats :
* Après avoir pelé les avocats, les couper en deux afin d’en retirer le noyau.
* Les découper ensuite en petits dés d’environ un demi-centimètredemi-centimètre de côté.
* Verser les petits dés dans un saladier.
* Assaisonner de sel et de poivre.
* Ajouter ensuite le jus de citron afin d’empêcher le noircissement des avocats dû à l’oxydation. Bien mélanger et réserver au frais.
Préparation de la chair de crabe :
* Hacher finement l’échalote, et mélanger celle-ci à la mayonnaise dans un bol.
* Ajouter la chair de crabe, et bien mélanger. Réserver au frais.
Préparation des tomates :
* Après les avoir pelées, retirer le cœur et les pépins, en ne conservant que la chair ferme des tomates.
* Découper en petits dés celles-ci, de la même taille que les petits dés d’avocats.
* Verser les petits dés de tomates dans un saladier.
* Ajouter ensuite un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre noir, et bien mélanger.
* Réserver au frais.
Préparation de la vinaigrette au poivron :
* Peler 2 tomates et mixer la chair de celles-ci avec le poivron, 1 dl d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre noir et une pointe de couteau de paprika en poudre. Passer au chinois et réserver.
Dressage et présentation :
* L’assemblage de la préparation se fait au moment de servir :
* En vous vous aidant d’un cercle en inox placé au centre de chaque assiette, dresser l’entrée en plaçant dans le cercle tout d’abord une couche de petits dés d’avocats, suivi de la chair de crabe, en terminant par les petits dés de tomates.
* Retirer le cercle, et décorer chaque préparation d’une petite feuille de laitue et d’une pluche d’aneth.
* Verser tout autour un filet de vinaigrette au poivron, que vous pouvez décorer avec un peu de poudre de paprika.
J'ai présenté ce plat en verrine : Lit de tomates sur chair de crabe posé sur les dés d'avocat......
D'après les invités ainsi que mon mari et moi même c'était un DÉLICE....
Bon appétit!!!
16 novembre 2008
Gratin de poireaux
1 Kg de poireaux
250 ml de lait
15 Gr de farine
10 Gr de beurre
150 Gr de gruyère
Préparer une béchamel (faire fondre le beurre y ajouter la farine et sans cesser de remuer verser le lait jusqu'à obtention d'une crème lisse).
Faire revenir les poireaux dans une poêle beurrée.
Tout mettre ensemble dans de petits ramequins.
Parsemer de gruyère.
Cuire a four chaud 200°C.
20 minutes
Bon appétit!!!
14 juillet 2008
TARTELETTES POIREAUX-CHÈVRE
Pour 6 personnes
300 Gr de pâte brisée
1 Kg de poireaux
1 brin de Thym
1 buche de chèvre
3 œufs
40 Gr de beurre
20 Cl de crème liquide
1 Cs d'huile
Sel, poivre,muscade
Laver et émincer les poireaux en éliminant les deux tiers du vert
Faites les suer 5 minutes avec le beurre dans une casserole sur feu modéré.
Assaisonner les de sel, de poivre et de muscade.
couvrir et laisser cuire sur feu doux.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four thermostat 6 ( 180°)
Garnir 6 moules a tartelettes beurrés avec la pâte brisée étalé et coupée en cercle
Piqueter les fonds avec une fourchette
Remplir les tartelettes avec les poireaux égouttés
Battre les œufs avec du poivre, du sel, la crème fraiche et le thym effeuillé.
Recouvrer en les poireaux, tailler la buche de chèvre en rondelles de 2 Cm et
disposer les sur les tartelettes.
glisser 20 minutes au four et servir.
Bon appétit!!!
10 avril 2008
Quiche aux tomates séchées et aux olives
Pour 6 personnes:
1 pâte sablée
10 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 bouquet de ciboulette
100 Gr d'olives vertes dénoyautées
2 crottins de chèvres secs
30 Cl de lait
3 œufs
2 Cs d'huile d'olive
Sel poivre
Etaler la pâte garnir un moule et placer au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les olives en morceaux, ciseler la ciboulette détailler les tomates en lanière
râper les crottins de chèvre.
Dans une jatte, mélanger les œufs, l'huile, du sel, du poivre, le lait, la ciboulette et l'ail pressé.
Répartir les tomates, le chèvre émietté et les olives sur la tarte, napper de crème aux œufs et faire
cuire 45 minutes.
Bon appétit!!!
28 mars 2008
Bouchées jambon et chèvre marinées
Pour 6 personnes:
1 bûche de chèvre non cendrée
6 fines tranches de jambon cru dégraissés
4 Cs de noisettes mondées noix
2 brins de romarin
Huile de noisette de noix
Effeuiller la moitié du romarin dans une assiette creuse.
Détailler la bûche en 6 rondelles.
Enrouler les dans une tranche de jambon dépassant légèrement dans la hauteur.
Rabattre la tranche sous les rondelles puis déposer les sur l'assiette préparée.
Arroser les bouchées d'un filets d'huile de noisette de noix.
Parsemer les du reste d'aiguilles de romarin.
Recouvrer de film étirable et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Faire légèrement griller les noisettes les noix en les remuant dans une poêle sans matière grasse.
Laisser refroidir et concasser les grossièrement.
Parsemez en les bouchées juste avant de servir.
Vous pouvez accompagner de pain grillé et de cèpes à l'huile sinon tout simplement sur un lit de salade.
Bon appétit!!!
25 mars 2008
Saucisson brioché
Brioche:
500 Gr de farine
250 Ml de lait demi-écrémé tiède
1 oeuf
50 Gr de beurre
50 Gr de sucre
1,5 Cc de sel
1 sachet de levure de boulanger.
Couper le beurre en dés, mettre dans un bol, ajouter le lait et faire tiédir.
Battre l'oeuf en omelette.
Dans votre robot KitchenAid mettre tous les ingrédients secs c'est à dire: farine, sel, levure avec votre crochet pétrisseur mélanger 2 à 3 minutes.
Introduire le lait tiède avec le beurre et l'oeuf battu en omelette.
Pétrir environ 10 minutes, recouvrir votre bol d'un linge et laisser lever environ 2 heures dans un endroit chaud.
Votre pâte doit doubler de volume.
Mettre votre pâte sur un plan de travail fariné.
Dégazer ( aplatir la pâte avec les paumes de mains afin d'expulser l'air, rabattre la pâte 2 ou 3 fois sur elle même recommencer cette opération 2 ou 3 fois ).
Etaler votre pâte et enrouler votre saucisson ( qui a été préalablement cuit et débarrassé de sa peau ).
Mettre dans un moule à cake suffisamment grand puisqu'il doit doubler de volume.
Badigeonner de lait.
Faire cuire 20 minutes au four 200° ( enfourner à four froid ).
Démouler et servir sur un lit de salade.
Bon appétit!!!
02 décembre 2007
Quand la terrine se pare de champignons...
Hummmmm quel délice cette TERRINE FORESTIÈRE......
Une jolie petite entrée de fête:
800 Gr de cèpes
4 échalotes
3 œufs
250 Gr de fromage blanc en faisselle bien égoutté
20 Cl de crème liquide
30 Gr beurre + 20 Gr pour le moule
2 brins de thym
sel, poivre
Faire chauffer le four a 180°C (Th:6)
Préparer un bain marie en versant de l'eau dans un grand plat a gratin ou dans la lèchefrite.
Nettoyer et hacher les cèpes (moi j'ai utiliser des surgelés bien plus pratique j'ai ainsi éviter cette étape )
Peler et émincer les échalotes, poêlez les 5 min. a feu vif avec du beurre, les cèpes (que vous aurez préalablement fait suer si ils sont surgelés), du sel, du poivre et le thym effeuillé.
Mixer cette poêlée avec les œufs et le fromage blanc tout en versant la crème. Saler et poivrer.
Verser dans une terrine bien beurrée, tasser puis décorer avec le cèpe réserver et couper en lamelles. Huilez les avec un pinceau.
Enfournez, faites cuire 45 min. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur. Servez frais avec un bon pain de campagne grille.
Cette recette je l'ai prise comme à mon habitude sur mon cuisine actuelle on y trouve pleins de bonnes choses ....
Bon appétit!!!