30 avril 2007
Crêpes aux fruits de mer
Mon premier repas de Noël avec mon chéri chez beau papa!!!!!
Je dois dire que ce jour j'ai été bien gâté puisque en entrée j'ai mangé des crêpes roulées oui mais pas n'importe quelle crêpe puisqu'elles étaient fourrées aux fruits de mer. Selon moi un des meilleurs plats du monde!!!! et oui ce n'est pas peu dire car j'ai vraiment succombé!!!!
Par la suite j'ai recherché cette recette longtemps dans des bouquins sur internet mais sans connaître tous les ingrédients il était donc difficile de retrouver la recette originale!!!!
Et puis pour mon plus grand bonheur mon beau père a pensé à me donner la recette que je me suis donc empressée de préparer et je vous la fait donc partager !!!!!
Je vous conseille de rejoindre vos fourneaux au plus vite car c'est un vrai délice!!!!
Crêpes aux fruits de mer:
Préparation 1h- Cuisson 30 Min.
Pour 6 personnes:
Préparation de la pâte a crêpes voir ici.
Pour la garniture:
50 Gr beurre.
4 échalotes.
200 Gr de crevettes.
600 Gr lotte.
1 verre de calvados.
2 litres de moules de bouchot.
1 Cs farine.
2 Dl crème fraîche.
1 cs de concentré de tomate. sel, poivre.
100 Gr persil.
Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud. Quand elles commencent à blondir ajouter les crevettes et la lotte coupée en petits dés faites revenir a feu vif et flambez avec le calvados.
Nettoyer les moules et faites les s'ouvrir à feu vif. Égouttez les pour les retirer de leurs coquilles. Passez le jus de leur cuisson.
Saupoudrer la lotte et les crevettes avec la farine. Laisser roussir. Mouillez avec le jus des moules.
Laissez cuire 5 min. puis ajouter la crème, les moules et le concentré de tomate pour colorer. Assaisonnez.
Rouler les crêpes après les avoir garnies avec cette préparation. Disposez les bien serrées sur le plat de service . Décorer avec le persil. Présenter en même temps le reste de la préparation aux fruits de mer.
Recette un peu chère mais tellement délicieuse......
Bon appétit!!!
29 mars 2007
Quiche lorraine
Aujourd'hui une recette toute simple mais toujours très bonne et en général qui régale tout le monde des plus petit aux plus grands je vous propose de découvrir ma recette de la Quiche lorraine:
1 pâte brisée
20 Cl de crème fraîche liquide
4 œufs
3 tranches de jambon blanc
100 Gr de lardons
Gruyère râpé
Dans un saladier verser la crème fraîche et y incorporer les œufs bien mélanger.
Couper le jambon en petit dés et le rajouter dans la préparation.
Faire rissoler les lardons 101 min. dans une poêle anti-adhésives sans matière grasse et les mettre dans la pâte avec le guyère.
Dérouler la pâte brisée. Préchauffer votre four à 180° C.
Quand il est chaud faire cuire votre pâte à blanc pendant 10 min.
Une fois cette étape franchie vous pouvez verser votre préparation sur la pâte et enfourner pour 30 Min.
Ce qui est pratique avec les tartes salées c'est qu'elles se mangent soit froide soit chaude et découper en petits morceaux elles peuvent être servies en apéro.!!!!
Bon appétit!!
06 mars 2007
Fricassée de Saint-Jacques aux cèpes
Et oui je suis trop contente car samedi soir j'ai reçu une ancienne collègue de boulot.
Elle s'appelle Marie Jo et j'étais trop contente de la recevoir avec son mari joseph ils sont vraiment trop formidable ces gens là, des gens des vrais comme je dis moi .... (je me comprends ils sont sincères..... et tout et tout!!!!) je l'adore ma petite Marie Jo et son mari....
Et comme j'étais trop contente j'ai voulu leur concocter un menu aux petits oignons, alors j'ai fait travailler mes méninges et j'ai trouvé......
Voyons un peu les plats :
En entrée : Fricassée de Saint-Jacques aux cèpes
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Plat chaud: Moussaka
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Dessert : Tiramisu aux fruits rouge
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Et un bon Thé à la menthe pour Digérer tout ça ..........
allez passons aux recettes pour 4 personnes:
Entrée:
4 feuilles de brick- 16 noix de St Jacques- 350 Gr de cèpes- 2 tomates- 2 gousses d'ail- 30 Gr de salade (roquette)- 4 CS d'huile d'olive- 30 Gr de beurre- sel poivre.
Recette volée sur Cuisine Actuelle (sauf qu'il ne présente pas cette recette dans des feuilles de brick) hiiiii
Alors commençons par les moules en feuille de brick, pas mal,non, comme présentation ?
Qu'en pensez vous?
Sortir les feuilles de brick du sachet, les huiler à l'aide d'un pinceau et les mettre dans le récipient voulu pour les mettre en forme.
Moi j'ai utilisé une petite poêle anti-adhésive pour leur donner l'aspect d'une petite coupe !!!
Enfourner 5 min à four chaud 180° C
Voilà le tour est joué, très simple à réaliser jusqu'à présent....
Ensuite préparons l'intérieur c'est bien le meilleur !
Peler et hacher l'ail.
Nettoyer les cèpes et émincer les.
Faites les revenir 8 min. dans une sauteuse avec 20 Gr de beurre bien chaud et l'ail haché. Saler et poivrer.
Ajouter 10 Gr de beurre puis les noix de Saint Jacques préalablement fariné ( Petite astuce pour bien faire dorer le poisson lors de la cuisson).
Faites les dorer 1 min. de chaque côté.
Ajouter les dés dés tomate, remuer et répartir dans les feuilles de brick.
Décorer de roquette et d'un filet d'huile d'olive.
Bon appétit!!!
Suite du repas dans un prochain post promis!!!!! un peu de patience
16 février 2007
Tarte saumon fumé et poireaux
Pâte feuilleté, poireaux, crème fraîche, 3 œufs, saumon fumé 4 tranches, gruyère.
Faire chauffer le four à 180°C.
Abaissez la pâte feuilleté dans le moule, la piquer avec une fourchette et la faire pré-cuire 10 min. Réserver.
Mélanger les œufs avec la crème fraîche. Couper les tranches de saumon en lanières et répartir sur la pâte brisée. Couper les poireaux en morceaux:
Les mettre dans une poêle anti-adhésive et les faire revenir avec une goutte d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondant.
Les incorporez à la préparation. Et verser cet appareil sur la pâte.
Parsemez un peu de gruyère râpé.
Enfourner 30 à 40 min.
A servir chaud ou tiède avec une salade.
Bon appétit!!!
11 février 2007
Flan potiron
Un petit régal que j'ai testé il y a quelques jours sur mon futur mari et même que je crois bien qu'il a adoré !!!!!
400 Gr de chair de potiron
18 marrons cuits
3 cs de peluches de cerfeuil
20 cl de crème liquide
3 œufs
30 Gr de beurre
muscade sel et poivre
Pour une belle présentation, faire la recette dans 6 petits ramequins
Tailler le potiron en 6 petits cubes et le faire fondre dans une poêle avec le beurre.
Au bout de 20 min l'écraser avec une fourchette
Y incorporer les œufs battus et la crème.
Rajouter le cerfeuil les marrons émiettés et une pincée de muscade
Saler et poivrer
Répartir dans les ramequins
Faire cuire au bain marie dans le four 20 a 25 min (200°c)
Bon appétit!!!
Astuce: vous pouvez servir ce plat avec de la dinde .