08 avril 2008
Olives marinées
Pour 6 personnes:
Rincer 500 Gr d'olives en bocal, égoutter les.
Mélanger les avec 2 Cs de vinaigre Balsamique, 5 CS d'huile d'olive, 4 gousses d'ail passées au presse-ail, 1 Cc d'origan, 1 Cc de fenouil et 1\2 Cc de graines de moutarde.
Ajouter 1 Cc de zeste de citron et autant de zeste d'orange finement hachés.
Ranger les olives dans une barquette fermée.
Laisser 3 jours au réfrigérateur avant de servir.
Bon appétit!!!
06 avril 2008
Roulades forestières
Pour 20 bouchées environ:
2 rouleaux de pâte feuilletée
150 Gr de champignons de Paris
2 gousses d'ail
1 oignon
2 Cs de de crème fraiche
150 Gr de gruyère râpé
20 Gr de beurre
Sel poivre paprika
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Nettoyer les champignons et couper les en dés.
Fair fondre l'oignon l'ail et les champignons 10 min a la poêle avec le beurre.
Saler, poivrer, poudrer de paprika.
Incorporer en dernier la crème.
Préchauffer votre four sur 210°C.
Dérouler les pâtes sur la plan de travail.
Etaler la garniture dessus et parsemer de comté râpé.
Rouler bien serré puis couper les deux rouleaux en tranches.
Poser les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire 15 min environ.
Servir chaud ou tiède.
Bon appétit!!!
27 octobre 2007
Cake forestier au cantal
3 œufs
150 Gr de farine
1 sachet de levure
8 Cl huile tournesol
13 Cl lait
100 Gr de cantal
300 Gr de champignons mélangés
2 échalotes émincées
3 CS persil hache
2 Gousses d'ail
2 CS huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffer le four sur TH 6 (180°). Dans un saladier mélanger les œufs avec la farine. Incorporer l'huile progressivement puis le lait préalablement chauffé. Ajouter le cantal râpé, salez et poivrez. Mélanger.
Si les champignons sont surgelés les faire suer jusqu'à évaporation complète de l'eau .
Faites chauffer 2 Cs d'huile dans une poêle anti adhésive. Verser les champignons et faites les dorer 5 min. ajouter les échalotes, les gousses d'ail et le persil haché. salez , poivrez et melangerz1 min.
Ajouter les champignons dans la pâte et verser la dans un moule a cake de 26 cm.
Déguster a température ambiante (moi je dirais tiède ce doit être encore meilleur je suis sûre)!!
Bon appétit!!!
26 octobre 2007
Bananes au lard croustillant
6 Bananes
12 fines tranches de poitrine fume
1 CC de colombo
Préchauffer le grill du four. éplucher les bananes, parsemer les de colombo, couper en rondelles et envelopper les avec les tranches de lard.
Ranger les sur une plaque et passer les au four quelques minutes sous le grill jusqu'à ce que le lard soit colore. Servez chaud.
Bon appétit!!!
15 juin 2007
Mini tartelettes au confit d’oignons chèvre et thym frais
Mini tartelettes au confit d’oignons chèvre et thym frais
Toujours dans le cadre des apéros gourmand j’ai trouve sur le site de Pascale Weeks les :
Mini tartelettes au confit d’oignons chèvre et thym frais
Pour une vingtaine de mini tartelettes
1 rouleau de pâte feuilletée
Confit d’oignons
½ fromage de type petit Billy
1 jaune d’œuf
1 CS de lait
Thym frais
Préchauffez votre four sur
Déroulez la pâte feuilletée.
Battez légèrement le jaune avec 1 cuil. à soupe de lait.
Badigeonnez la pâte avec ce mélange, à l'aide d'un pinceau.
Coupez la pâte en carrés de
Posez les carrés sur une plaque de cuisson.
Posez 1 petite cuil. à café de confit d’oignons sur chaque carré.
Posez une grosse noisette de fromage de chèvre.
Parsemez chaque carré avec du thym frais.
Enfournez pour 8 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.
Ce n’était pas simplement bon mais un vrai régal pour les papilles !!!!!!
Et le confit d’oignon je l’ai fait maison…. ;
Bon appétit !!!
14 juin 2007
Tourtes champignons et feta
Des invités sont prévus pour ce soir vite je pars à la recherche de nouvelles idées alors je passe de blog en blog et je m'arrête comme très souvent sur celui de Amuse bouche je dois dire qu'il est vraiment formidale
toujours de très très belles recettes avec de magnifique photos ce qui ne gâche rien !!!!
Pour cette fois ci j’ai essayer les mini tourtes champignons féta qui ont attirées mon attention car ce soir là c’était apéro dinatoire comme on les aime tant
J’ai suivi scrupuleusement la recette sans rien modifié tout m’avait l’air parfait. Merci donc pour ce régal……
D’ailleurs ce jour là l’apéro était tellement dinatoire que j’en avis trop fait comme à mon habitude ….
Bon appétit !!!
31 mai 2007
Tortillas espagnole aux poivrons
En apéro je sers régulièrement: une tortillas espagnole:
Pour 4 personnes:
400 Gr de pommes de terre
1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune
100 Gr de champignons de paris
1 oignon, 1 gousse d'ail , 1 piment sécheé
6 Cs huile d'olive
sel poivre persil
6 oeufs
1 CC thym frais séché
Peler et laver les pommes de terre coupez les en tranches puis en bâtonnets de 0.5 cm d'épaisseur.
Couper les poivrons en 4 épépinez les, lavez les et coupez les en fines lanières. Lavez rapidement les champignons parez les et couper les en morceaux. Pelez l'ail et l'oignon, hachez l'oignon et écrasez le piment.
Faites chauffer 4 CS d'huile dans une grande poêle. Mettez les pommes de terre et l'oignon a dorer sur feu vif 10 min. en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être juste cuite . Ajouter les poivrons les champignons et les piments pressez l'ail au dessus et lassez cuire encore 10 min. salez et poivrez.
Pendant ce temps lavez et hachez finement le persil en réservant 1 CS .
Battez les œufs en omelette mélangez le persil et le thym.
Salez et poivrez abondamment.
Verser les œufs dans la poêlée mélangez bien avec les légumes. Laissez prendre 10 a 15 min. sur feu doux en remuant de temps en temps la poêle pour éviter que la tortilla n'attache.Retournez la en la faisant glisser sur une assiette. Aidez vous d'une deuxième assiette pour la retourner et faites la à nouveau glisser dans la poêle. Faites cuire l'autre coté 5 min. à couvert.
Faites glisser la tortilla sur un plat de service parsemez la de persil coupez la en morceaux.
Servez tiède !!!
Bon appétit!!!
25 mai 2007
Apéro gourmand du samedi soir
Coucou cousine çà y est je me décide a créer mon post pour le repas que j’ai servi le weekend end du12 mai 2007l orsque vous êtes venu :
Dans un premier temps un grand merci à mes « cuisines actuelles » ou j’ai trouver quelques idées pour ce menu.
Fin d’année 2007 j’avais décidé de m’y abonner et c’est vrai que depuis j’y trouve pleins de bonnes recettes….. que je vous fait partager, bien évidement….
Ce jour là en apéro c'était:
Tortillas aux poivrons, petits pics tomates-Mozzarella, des amandes (banale), des moules à la provençale (achetées je l’avoue toute prêtes en bocal), Un cake chèvre-tapenade (alors que je n’aime pas la tapenade ????), des croquettes de légume.
et pour le repas :
En entrée : petits soufflés aux maroilles
Plat : Porc Vindaloo
Dessert : Nougat glacé
Suivi d’un petit thé à la menthe….. pour digérer le tout
Je vous ferais part de toutes mes recettes lors de prochain messages c’est promis !!!
Pour le cake chevre – Tapenade :
3 œufs
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile
13 cl de lait
100 Gr de gruyère râpé
150 Gr de chèvre frais
100 Gr tapenade noire ou verte (recette dans un prochain billet)
50 Gr de tomate confite
15 feuilles de basilic
poivre
Préchauffer le four a Th:6°C (180°c)
Dans un saladier mélanger les œufs et la farine tamisée. Incorporez progressivement l'huile puis le lait (chauffé préalablement 1 à 2 min) au micro onde. Poivrez ajouter le gruyère et mélanger.
Incorporer à la préparation la tapenade, le chèvre frais émietté entre vos doigts, les tomates confites coupées en deux ou trois et le basilic.
26 cmVerser dans un moule à cake (en silicone c’est mieux) de 26 cm non graissé enfourner et cuisez 45 min.
Déguster à température ambiante ou tiède.
Pour les croquettes de legumes:
1 botte de carottes
500 Gr de pommes de terre
4 oeufs
120 Gr chapelure
100 Gr de fromage râpé
2 CS d'huile
sel et poivre
Après avoir pelé les pommes de terre les couper en morceaux et les cuire 15 min. à l'eau salée avec les carottes elles aussi épluchées et coupées en rondelles. Egoutter, passer au presse purée et laisser refroidir.
Incorporer deux œufs, le fromage râpé du sel et du poivre a la purée de légumes. Réserver au réfrigérateur.
Battez les œufs restants dans une assiette creuse avec du sel et du poivre. Verser la chapelure dans une autre .
Allumez le four TH:7 (210°C). Former des croquettes de purée passez les dans les œufs battus et roulez les de tous côtés dans la chapelure.
Posez les sur du papier cuisson en les espaçant un peu. Arrosez les d'huiles puis enfourner pour 10 à 15 min. en les retournant régulièrement.
Servez chaud.
Désoler pour ce post vous n'aurez pas de photos je n'en n'ai pas eu le temps, il ne restait plus que des miettes!!!!!
Bon appétit!!!
07 mai 2007
Escargots apéro...
Pour rester dans les gâteaux apéro fait maison voici quelques tourbillons :
Tourbillons chèvre-origan:
Tourbillons jambon-gruyère:
Tourbillon saumon:
Vous déroulez votre pâte feuilleté, vous étalez soit le jambon soit le saumon soit le gruyère (ou tout autre préparation de votre choix) sur cette pâte. Vous roulez le tout.
Vous enveloppez ce rouleau obtenu dans une feuille de papier cuisson .
Vous mettez 1h00 au congel pour durcir.
Vous badigeonnez de jaunes d'œuf.
Et ensuite vous pouvez facilement découper des petites rondelles dans ce rouleaux.
Enfournez pour 5-10 min a 200°C.
Bon appétit!!!
Ravioles Knacki
Je ne sais pas vous, mais moi je ne peux plus voir tous les gâteaux industriels en guise d'apéro alors je fais mes petits gâteaux maison:
Des petits feuilletés aux saucisses knacki :
Une recette toute simple vous déroulez votre pâte feuilleté et vous posez votre saucisse dessus vous l'enroulez, vous badigeonnez de jaunes d'œuf et vous découper des petits tronçons d'environ 1 cm....
Vous enfournez a 200°C 5 à 10 minutes vous guettez jusqu'à coloration.....
Ceux ci ont été fait avec la plaque à ravioles Tupperware c'est rigolo ça leur donne une forme différente!!!
Bon appétit!!! et surtout bon apéro!!!