23 avril 2007
Billes de chèvre aux herbes
De drôles de petite billes à l'heure de l'apéro , riche en goût ......
Pour 6 personnes- Préparation: 15min.
500 Gr de chèvre frais (Petit Billy).
4 Cs de noisettes concassées.
1 Cs d'herbes de provence.
3 Cs ciboulette hachée.
2 Cs persil haché.
1 Cs piment d'espelette.
1 Cs d'origan.
1 Cs de paprika.
Dans une assiette mélanger la moitié des noisettes avec la ciboulette. Dans une deuxième mélangez le reste de noisettes et les herbes de provence. Étalez le piment d'espelette et le persil dans deux autres assiettes.
Façonnez des billes de fromage entre vos mains. Roulez en le 1/4 dans chaque préparation.
Servez frais.
Autre idées: Poivre, poudre de tomate séchée, amandes hachées.
Bon appétit!!!
08 avril 2007
Croquettes de crabe
En feuilletant mon cuisine actuelle j'ai trouvé une petite recette très intéressante , ce hors série était basé sur les plats d'ailleurs ..... je vous propose donc une recette venue tout droit des états unis:
Voyez donc........ CROQUETTES DE CRABES accompagnées d'une sauce Mayo- Moutarde
Pour 6 personnes-
Préparation 20 min.
Repos 1h Cuisson: 8 minutes.
400 Gr. chair de crabe cuite
10 cl de lait
1 œuf
2 échalotes
2 Cs de mayonnaise
100 Gr de pain de mie
1Cs moutarde
1/2 bouquet de persil plat
huile pour friture
sel, poivre
Retirer la croûte du pain de mie puis émiettez le et faites le gonfler dans le lait . Pelez et émincez les échalotes. Ciselez finement le persil.
Émiettez la chair de crabe dans un saladier. Mélangez avec l'œuf battu, la moutarde, la mayonnaise, le pain de mie bien essoré, les échalotes et le persil. Salez et poivrez.
Façonnez entre vos mains mouillées huit croquettes un peu épaisse avec la préparation au crabe. Laisser reposer pendant 1h au réfrigérateur.
Chauffer 3 cm d'huile dans une poêle épaisse. Faites y dorer les croquettes pendant 4 min. environ de chaque coté sur feu moyen. Égouttez les sur du papier absorbant.
Servez les croquettes bien chaudes, de préférence avec des quartiers de citron.
Bon appétit!!!
Feuilletés merguez et Biscuits Féta-Noix
Pioché dans le menu St valentin des petits apéros très sympa:
Feuilletés Merguez
Compter 4 merguez (environ) pour un rouleaux de pâte feuilleté, les faire cuire 10 min dans une poêle anti-adhésive (vous les aurez piquées au préalables pour éviter l'éclatement pendant la cuisson). Les laisser refroidir. Dérouler sur votre plan de travail à plat. Poser les merguez sur la pâte au milieu, les enrouler dans la pâte et couper les côtés de chaque rouleaux. Soudez les 2 bords avec de l'eau. Dans un bol casser un jaune d'oeuf et le fouetter. Avec un pinceau badigeonner le boudin avec l'oeuf battu et couper les saucisses en rondelles.
Sur la plaque du four poser du papier cuisson et étaler les feuilletés.
Cuire 10 min. a four chaud (180°c)
Biscuits Féta-Noix
Pour 50 gâteaux :
40 Gr de noix décortiquées ,
1150 Gr de farine de blé,
115 Gr de beurre doux,
115 Gr de fêta,
sel et poivre,
1 œuf battu
Décortiquer
les noix et les piler en morceaux. Réserver. Mélanger la farine, le
sel, le poivre, et le beurre fondu (mettre 30 secondes au micro onde).
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Ajouter le fromage
grossièrement émietté puis les noix et mélanger pour former une masse
homogène. Avec une petite cuillère a café prendre des petits tas et les
poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et les
aplatir un peu. Penser à laisser suffisamment d'espace entre chaque
biscuits pour la cuisson.
Enfourner 10 min dans un four chauffé à 190° C.
Bon appétit!!!
05 avril 2007
Borchettes Tomate-Mozzarella
Quelques mignardises apéro supplémentaire des idées toutes simple mais qui font toujours très plaisir aux invités :
Des petites brochettes de tomates cerises et mozzarella il vous faut:
- des petits cure dent
-des tomates cerise
-de la mozzarella
-de l'huile d'olive
-des herbes de provence
A préparer la veille vous coupez votre mozzarella en petits cubes et vous la plongez dans de l'huile d'olive ou vous avez versés au préalable des herbes de provence.
Vous laissez macérer le tout une nuit et le lendemain vous montez vos brochettes de tomates cerise avec 1 ou 2 cubes de mozzarella.
Vous verrez les invités aiment ces petites brochettes qui sont légères et rafraîchissante
Alors...
Bon appétit!!!
04 avril 2007
Roulés Jambon-Pruneaux
Quelques petites mignardises pour l'apéro :
ici ce sont des roulés de pruneaux
Vous prenez des pruneaux dénoyautés (c'est toujours plus pratique à manger) et des tranches de jambon de Bayonne.
Vous couper de larges lanières dans vos tranches de jambon que vous enroulez autour du pruneaux.
Penser à laisser à disposition des petits cure dent pour le service!!!!
Bon appétit!!!
26 février 2007
Mini quiches apéritives aux lardons et aux oignons
Pour 4 quiches:
120 Gr de lardons nature
1 œuf
2 cs de crème fraîche à 15% MG
1 oignon
moutarde
2 tranches de fromage à raclette
Faire cuir les lardons et l'oignon émincé finement dans une poêle sans matière grasse.
Battre l'œuf en omelette. Saler, poivrer, mettre du basilic et une pointe de moutarde.
Répartir le mélange dans 4 petits moules en silicone (plus facile lors du démoulage) .
Parsemer de fromage à raclette détaillé en cubes.
Ne pas trop remplir les moules car les quiches doivent gonflées au cours de la cuisson.
10-15 minutes à four chaud 200° C
Bon appétit!!!
Champignons farcis
Recette proposée pour 3 personnes:
6 champignons de paris frais
1 gousse d'ail
20 Cl de crème fraîche épaisse
persil
sel et poivre
Préchauffer votre four sur 200°C.
Éplucher les chapeaux des champignons, enlever les pieds en réservant.
Nettoyer les pieds des champignons et les couper en petits dés.
Dans un bol mélanger les à la gousse d'ail écrasée avec la crème et le persil. Saler et poivrer.
Farcir les chapeaux de ce mélange et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Si vous souhaiter corser un peu le goût vous pouvez rajouter un peu de moutarde.....
J'avais servi ces petit champignons à l'apéro du repas du 09/02/07 avec nos amis Nadia et gilles et ils ont été conquis!!!!
alors Bon appétit!!!