23 mars 2008
Palets aux olives et aux herbes
Pour 6 personnes:
400 Gr de farine
1 sachet de levure boulanger
4 Cs d'huile d'olive
60 Gr d'olives vertes dénoyautées
1 Cs d'aiguilles de romarin
2 brins de thym
1 Cs de fleur de sel
Si vous utilisez le robot Kitchenaid, mettre tous les ingrédients secs, c'est à dire, farine levure sel
et mélanger avec votre crochet pétrisseur 2 ou 3 minutes.
Introduire 20 Cl d'eau tiède, l'huile d'olive et pétrir environ 10 minutes.
Couvrir votre bol d'un linge dans un endroit chaud et laisser lever environ 1 H 30, votre pâte
doit doubler de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez la énergiquement pendant 4 à 5 minutes.
Incorporer le thym effeuillé, le romarin ciselé et les olives hachées.
Diviser la pâte en 24 petits morceaux, rouler les en fins cordons sur le plan de travail, humidifier un côté au pinceau puis rouler les en forme d'escargot.
Placer les bien espacés sur une plaque à pâtisserie huilée et farinée, laisser les lever 20 minutes.
Chauffer le four à 210 °.
Enfourner les escargots 20-25 minutes puis laisser les refroidir sur une grille.
Bon appétit!!!
20 mars 2008
Filet mignon de veau à la moutarde
Pour 6 personnes
1 Kg de filet mignon de veau
18 tranches de poitrine
2 Cs de moutarde à l'ancienne
2 Cs de moutarde de Dijon
2 Cs d'huile de tournesol
1 Cc de thym
Sel poivre
Préchauffer le four à 180°
Couper votre filet mignon en morceaux de 5 - 6 cm de large.
Saler poivrer.
Dans un bol mélanger les deux moutardes avec l'huile et le thym.
Enrobez en les filets puis enrouler chacun d'eux de 3 tranches de poitrine en les recouvrant bien.
Enfourner et cuiser 20 minutes en les retournant plusieurs fois.
Servir accompagné de pommes de terre sautées.
Bon appétit!!!
19 mars 2008
Plus qu'interessant .....
Bonjour à tous,
Nous venons de mettre en ligne un nouveau site que l'on vous propose comme
un nouvel espace de Liberté : www.EBenWouais.com.
Si comme nous, vous ne supportez plus la dictature des médias
traditionnels, et bien vous êtes au bon endroit ! ! Ce site a pour
objectif de vous donner la parole pour vous exprimer librement, et faire
partager vos opinions, bonnes ou mauvaises sur les livres, les films, les
albums etc.que vous avez aimés ou detestés.
Vous trouverez également "Le Défouloir", un espace pour exulter vos haines
et cracher votre venin sur tout ce qui vous insupporte..on ne pourra pas y
faire grand chose, mais ça fait toujours du bien ! ! !
Alors un seul mot d'ordre : EXPRIMEZ VOUS ! ! ! C'est vous qui allez faire
vivre ce site.
Stef DB et Ludo C.
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:: Envie de dire tout haut ce que les autres pensent tout bas ?
:: Envie de lire ou de balancer de vraies critiques médias ?
-> C'est là que ça se passe : www.Ebenwouais.com
PS: merci de transmettre ce lien à tous vos contacts ! !
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18 mars 2008
Panna Cotta aux framboises
Pour 6 personnes:
Prévoir une réfrigérations de 4 heures
60 Cl de crème liquide
1 gousse de vanille
60 Gr de sucre en poudre
8 Gr de gélatine en feuilles Agar Agar
1/2 citron
250 Gr de framboises fraîches ou surgelées
2 Cs de sucre glace
Faites tremper les feuilles de gélatine pour les faire ramollir dans un grand bol d'eau froide.
Verser la crème liquide dans une grande casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en long ou quelques gouttes de vanille liquide.
Porter à ébullitions et éteindre le feu.
couvrir et laisser infuser la vanille pendant 10 minutes. Retirer là.
Gratter les graines de la vanille avec la pointe d'un couteau. Mélanger les à la crème.
Porter de nouveau à ébullitions et laisser frémir 3 minutes.
Ajouter le sucre en poudre et retirer du feu.
Incorporer la gélatine (Agar Agar) bien presser entre vos mains.
Répartisser cette crème dans 6 ramequins.
Après refroidissement réserver les 4 heures minimum au réfrigérateurs.
Mixer les framboises fraîches ( ou à peine dégelées si elles sont surgelées ) avec un filet de citron et
le sucre glace, réserver également ce coulis au réfrigérateur.
Servir les crèmes démoulées avec le coulis très frais.
Bon appétit!!!
16 mars 2008
Côtes de porc au cidre et pommes granny smith
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
4 côtes de porc
60 Gr de lardons allumettes
4 pommes Granny-Smith
2 échalotes
50 Gr de beurre
15 Cl de cidre
2 feuilles de laurier
1 brin de romarin
Sel, poivre du moulin
Peler et émincer finement les échalotes.
Dans une sauteuse, faites fondre 20 Gr de beurre, mettez y les côtes de porc à dorer sur feu vif.
Retirer les quand elles ont pris une belle couleur sur les deux faces.
Remplacer les par les lardons et les échalotes, dorer les 5 minutes.
Déglacer la sauteuse avec le cidre.
Saler et poivrer, ajouter le romarin et les feuilles de laurier, replacer les côtes de porc dans la sauteuse.
Laisser les cuire pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, épépiner les pommes et tailler les en quartiers.
Faites les légèrement dorer dans une poêle avec du beurre à feu vif.
Poursuivre leur cuisson pendant 5 minutes sur feu doux avec les côtes de porc.
Disposer les côtes de porc sur les assiettes, entourer-les de pommes.
Napper de jus de cuisson et server sans tarder pour déguster chaud.
Bon appétit!!!
18 février 2008
Veau aux olives
1 kg épaule de veau
200 Gr olives verte
1 Oignon
3 gousses ail
3 CS coulis tomate
1 verre de vin blanc
1 verre de vin rouge
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
huile d'olive, sel et poivre
Couper le veau en morceaux. Faire chauffer 2 Cs huile dans une cocotte. Faire dorer les morceaux de viande pendant 5 min. en remuant souvent. Quand ils sont dorés les réserver. Dans cette même cocotte faire revenir les oignons émincés et l'ail pressé pendant 2 à 3 min. Ajouter la viande, le laurier et le thym. Saler et poivrer. Mouiller avec les 2 verres de vin et 1 verre d'eau. Porter a ébullition puis baisser le feu laisser cuire pendant 1 heure. Ajouter les olives, et le coulis de tomate et poursuivre la cuisson pendant 1/2 heure. Servir ce plat avec des bonnes pâtes fraîches.
Vous verrez vous allez vous régaler!!!
Bon appétit!!!
11 février 2008
Mon premier anniversaire
oh la la que le temps passe vite et j'ai bien failli rater cette date : le 11 février 2007 je partageais avec vous mes premières recettes (publiées sur internet ) je créais mon blog sur une idée de mon Couramiaud et quelle bonne idée!!!
depuis j'ai partagé avec vous pas mal de mes excursions culinaires et je suis toujours récompensé de vos très gentils commentaires..... merci beaucoup
Depuis aussi tous mes invités servent de gouteurs privilégiés ou bien malheureux si il y a des ratés ...et oui ça arrive quelques fois .....
Pour fêter ma première bougie je vous ferais part de ma bûche roulée marrons-chocolat:
La marche a suivre:
Pour huit personnes, préparation : 1 heure, cuisson : 10 minutes, réfrigération : 8 heures
500 Gr de crème de marron
100 Gr de brisures de marrons glacés
4 œufs
300 Gr de beurre mou
20 Cl de crème liquide
50 Gr de cacao non sucré
100 Gr de farine
150 Gr de sucre
10 Cl de sirop de canne
5 Cl de whisky
1 pincée de sel
Le biscuit : Allumer le four sur thermostat 6-7 ( 200° ), tapisser une plaque de papier sulfurisé beurré. Fouetter 3 minutes les jaunes et le sucre, ajouter la farine, 25 Gr de cacao et les blancs fouettés en neige avec le sel. Etaler sur la plaque et cuiser 10 minutes.
La crème : Travailler le beurre en pommade avec un batteur. Ajouter la crème de marron, mélanger bien. Fouetter la crème liquide très froide en chantilly bien ferme et incorporer la, avec les brisures de marrons . Entreposer 30 minutes au froid.
Le montage : Mélanger le sirop de canne et le whisky. Badigeonner le biscuit déroulé de sirop avec un pinceau. Etaler les 2/3 de la crème, puis rouler-le . Emballer bien serré dans un torchon et entreposer 6 heures au frais. Placer au frais le reste de crème.
Le décor : Déposer la bûche sur un plat, couvrer la de crème, recouper les entames. Replacer la bûche 2 heures au frais. Juste avant de servir, saupoudrer la de cacao à travers une passoire fine et décorer la.
Bon appétit !!!
05 février 2008
Mon cadeau....
Voila ce que mon chéri m'a offert ce soir en rentrant du boulot:
Je suis vraiment trop contente et oui cet homme là c'est le mien je l'ai épousé il y a un peu plus de 7 mois.
merci beaucoup homme de ma vie
Je t'aime
encore merci, il est trop beau ce bouquet !!!!
16 décembre 2007
St Ch'mond St ch'mon 2 min. d'arrêt... : Where do you live?
Dominique du blog : Cuisine plurielle a organisé le 03 décembre un jeu très sympathique afin d'établir une cartographie de la blogosphère culinaire ce jeu risque je pense d'être très surprenant vivement que je découvre des bloggeurs et bloggeuses de ma région.......
bon alors premier point un peu délicat partager des photos de ma région, de ma ville ....
Facile vous allez me dire!!! ben ça dépend parce que moi je n'en ai pas alors une fois de plus j'ai chercher quelques photos sur internet pour vous faire connaitre mon lieu d'habitation : Saint Chamond depuis maintenant 1 an 1/2, avant d'habiter dans cette charmante ville je suis née et j'ai vécu jusqu'à l'age de 29 ans à Saint Étienne dans la loire.
Autrefois lorsque vous passiez en gare de Saint Chamond: vous entendiez St Ch'mond St Ch'mond 2 min d'arret..... sur l'album: un foin d'enfer Groupe: La grange
Dans la très belle région du parc naturel du pilat avec ces paysages merveilleux......
Je vous propose donc une petite mosaïque des différentes photos que j'ai pu trouver :
L'auteur des photos:
- Pierre Grasset lien trouvé sur le site d' Audrey& Stéphane d'excellents amis.... encore merci a vous pour tout, on vous aime fort...
- Le blog de bibi (découvert a l'occasion de ce jeu)
- Pierric Thouilleux de très très belles photos....
Voily voilou j'espère que je n'ai oublié personne, si c'est le cas je vous prie de m'excuser.
Je connais déjà le blog d'une personne de ma région que je n'ai malheureusement encore jamais rencontré mais visiter donc ce blog il est tout simplement génial....
Maintenant il ne me reste plus qu'a répondre à Dominique.
A bientôt
08 décembre 2007
Couscous
THE COUSCOUS : le meilleur du monde
Comment trouver LA recette de couscous lorsqu'on est très exigeant alors première méthode :
Vous gouter tous les couscous que vos hôtes veulent bien vous préparer et bien évidemment ils sont tous plus bon les uns que les autres et puis vous pouvez aussi en deuxième méthode visiter tous les restaurants vous proposant ce merveilleux plat c'est ce que j'avais fait en m'arrêtant sur un excellent resto de Saint Étienne: les milles et une nuit rien que le nom il vous fait déjà rêver et la il était décidé par Couramiotte que je lui décernais ma médaille d'or et haut la main le meilleur couscous que j'ai jamais mangé la viande fond dans votre bouche, les légumes baignent dans un bouillon assaisonné juste comme il faut enfin tout simplement divin …..
Alors me direz vous pourquoi moi si exigeante sur ce plat je devrais me lancer dans la préparation d’un couscous qui je le sais d’avance ne sera jamais aussi bon que celui de mon resto préféré …..
Et bien tout simplement parce que la dernière fois que j’ai voulu m’offrir ce petit festin le répondeur du dit resto m’a annoncé : fermeture jusqu’au…. pour cause de travaux je ne vous explique pas la déception ce soir là … pas de problème j’attendrais la réouverture entre temps plusieurs invitations chez des amis je repense donc plus à toute cette histoire quand un jour ma meilleure amie me dit : « tu sais que les milles et une nuit on fermer et qu’a la place il s’est ouvert un resto italien »
Non ce n’est pas possible c’est une blague ?? tu es sure ???
Qu’elle stupeur et quel désastre comment je vais faire moi maintenant !!!!!
Et bien malgré toutes mes peurs et mes hésitations je demande à M. Internet : recette couscous et bien évidemment lui il me répond a tous les coups sans rechigner….. ouahaouuu comme c’est bien ça.
Je ne vous recopierais donc pas The recette car elle est parfaite j’ai suivis toutes les étapes comme indiqué et je dois dire un grand merci à Toquentete grâce à qui j’ai réussi à me lancer dans cette délicieuse aventure du couscous et vraiment cette recette est parfaite vous pouvez vous lancer sans aucune hésitations……… toutes mes félicitations à ce merveilleux site… mille merci
C’est tout simplement THE COUSCOUS
Bon courage a vous et surtout
Bon appétit !!!