Couramiotte

26 octobre 2007

Bananes au lard croustillant

6 Bananes
12 fines tranches de poitrine fume
1 CC de colombo

Préchauffer le grill du four. éplucher les bananes, parsemer les de colombo, couper en rondelles et envelopper les avec les tranches de lard.

Ranger les sur une plaque et passer les au four quelques minutes sous le grill jusqu'à ce que le lard soit colore. Servez chaud.

Bon appétit!!!

05 octobre 2007

La cueillette du jour

Devinez aujourd'hui ce que j'ai fait en sortant du boulot!!!!!!

Et bien des que je suis arrive mon Couramiaud m'attendait pour aller ramasser des:

Des châtaignes hum que c'est bon oui simplement grillées a la cheminée

Une bonne petite récolte de 10 kg en 2 heures il y en avait pleins c'est vraiment trop cool !!!

Plus qu'a les éplucher, et les congeler histoire d'en avoir en réserve pour ce faire de bons petits plats, bientôt.........

26 septembre 2007

Pain MAP + Four :

300 ML ou 300 Gr Eau (si possible de l’eau en bouteille)

1.5 CC Sel

430 Gr Farine Blanche (normale)

70 Gr de farine soit châtaigne, seigle, ou autre selon vos envies….

1 Sachet de levure de boulanger

Verser l’eau dans la cuve de votre MAP, incorporer le sel, vos farines tamisées.

Vous creuser un puits dans votre farine pour y ajouter la levure.

Vous programmez sur 8: Pâte.

Le cycle dure pour la mienne (Funix) 1H30.

Au bip final vous sortez la pate.

La dégazer (Action en boulangerie qui consiste à exercer une pression sur la pâte pour enlever le gaz situé à l'intérieur.) Attention légèrement, il est conseillé de ne pas trop dégazer…..

Vous former une boule ou autre forme selon vos envies vous mettez dans votre four préalablement chauffer a 60° C pour faire lever la pâte.

Au bout de ce laps de temps vous inciser légèrement la pâte sur le dessus (façon boulanger) et vous chauffer votre four a 180°C tout en laissant votre pâte à l’intérieur .

La cuisson commencera ainsi lentement et laisser pendant environ 35 min.

Voily voilou vous obtiendrez un pain délicieux.

Dommage : Ma croute est un peu pale je l’aimerais plus fonce et grille alors j’ai vu que sur certains blog(désolé je n’ai pas retenu les noms) qu’il fallait faire un coup de buée CAD au début de la cuisson jeter un petit bol d’eau dans le four ou lors peut être aurais dû dorer ma pate a l’œuf a tester sur les prochaines fournées ….

N’hésiter pas a me donner votre avis. Je vous attends avec impatience.

Malgré ce manque de couleur sur la croute ce pain est vraiment délicieux avec une mie très aérée.

Vraiment très bon.

Cette recette est pratique car on peut simplement modifier la deuxième farine pour obtenir d’autres saveurs…..

Bon appétit !!!

Pour la photo un peu de patience svp je pourrais vous la mettre seulement ce soir…..mais promis vous l’aurez

24 septembre 2007

La chute … du pain

 

On veut la recette, on veut la recette voilà que les gallinaside après avoir goûté le pain aux courgettes me réclament la recette mais minute minute je ne peux pas poster la recette aussi rapidement ……Et puis au faite ce n'est pas un flan de courgette mais un PAIN DE COURGETTES.(hihiiiii) j'aime bien taquiner....

Alors effectivement un blog ça prends beaucoup de temps en plus de la vie quotidienne mais quel bonheur de vous régaler avec les photos et surtout quel bonheur de lire vos si beaux commentaires !!!! merci beaucoup à vous tous de me donner autant en retour.

j’espère que cette merveilleuse aventure durera encore longtemps.

Et puis je dois bien l’avouer à la maison quel régal pour nos papilles et quelle joie de voir mon Couramiaud aussi content !!!!

Et je n’oublie bien évidemment pas mes invités qui prennent plaisir à servir de goûteurs, vos critiques sont toujours les bienvenues pour me permettre de m’améliorer car je souhaite : VOUS REGALER ….. encore et toujours…..

Bon comme je vois que Nadia ne peut plus attendre nous allons passer à la recette, à vos marmites…..

Merci beaucoup à Virginie et surtout à son blog : les gourmandises de Virginie où j’ai trouver cette petite merveille (La recette qui me fait aimer les courgette).

Ingrédients :

• 5 belles courgettes que vous râpez,
• 7 oeufs,
• 3 CS de farine,
• 3 CS de gomasio,

• 3 CS de crème fraîche,
• 2 CC de cumin,

• 50 Gr de bleu,

• 100 Gr de parmesan,
• 4 gousses d'ail émincées.
• Du thym
• Sel et poivre

préparation :

1. Râper les courgettes, et les faire suer quelques minutes dans une poêle avec 2 CS d'huile d'olive et l'ail.
2. Mélanger dans un saladier les autres ingrédients.
3. Ajouter les courgettes pas trop chaudes.
4. Mettre dans un moule à cake, et mettre au four pour 40 min à 180°.

Oh la la j’oubliais... de vous parler de la chute et oui il à chuter au moment du démoulage.

Explication:

J’ai voulu faire cuire mon pain de courgette dans mon moule à cake en silicone je pensais que ça ne collais pas donc pour une fois je n’avais pas mis de papier cuisson et au moment du démoulage ça à été la cata….. :

Pourtant j’avais huilé mon moule......

est ce normal à votre avis ?

ça colle dans les moules en silicones ?

Ce pain à été très apprécié par moi même, mon Couramiaud, ma belle maman et bien évidemment par les gallinaside…..

Bon appétit !!!

23 septembre 2007

Tarte au thon

Pour mes 30 ans je vous avais énuméré la liste des plats que j’ai servi et je vous parlais de tarte au thon.

Cette semaine je vous ai posté toutes les recettes sauf celle ci …. Quelle tête de linotte je suis.

Je répare donc mon oubli aujourd’hui :

Pour 4 personnes :

·   une pâte brisée

·   moutarde

·   Une boite de thon

·   gruyère râpé

·   quatre tomates

·   crème fraiche épaisse

·   poivre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Mode opératoire :

Foncer le plat à tarte avec la pâte brisée.

Couvrir le fond de la pâte d'une couche de moutarde. Emietter le thon et l'étaler sur la moutarde.
Recouvrir le thon de gruyère râpé.

Couper les tomates en rondelles et les disposer côte à côte sur la couche de gruyère pour recouvrir celui-ci.

Poser ensuite une petite cuillerée de crème fraîche épaisse sur chaque rondelle de tomate et ajouter un peu de gruyère pour faire dorer la tarte.

Faire quelques tours de moulin à poivre et enfourner à 180°C pendant une 30 minutes.

Cette tarte est délicieuse chaude mais elle peut aussi se manger froide ….

Bon appétit !!!

21 septembre 2007

Taboulé maison

Une recette délicieuse que j'ai trouve sur le merveilleux blog: A TURTLE IN A KITCHEN

J'ai quelques peu modifié mais si peu .....

Ingrédients: (pour un gros saladier)

• 500 g de graines de semoule

• 5 à 6 tomates

• 1 concombre on aime pas le concombre

• 2 poivrons rouges J'en avais pas

• 1 poivron vert eux non plus

• 4 oignons nouveaux (moi j'ai pris des oignons normaux hihiii)

• Le jus de 3 à 4 citrons

• 10 cl de très bonne huile d'olive

• 20 g de feuilles de coriandre fraîche introuvable dans ma maison

• 40 g de feuilles de menthe fraîche

• persil plat

• Sel, poivre

Marche à suivre: (à préparer la veille, ou au moins 4 à 5 heures avant le repas)

• Émonder les tomates (pour ceux qui n'ont encore jamais émondé, cours de rattrapage-express: on met un grand volume d'eau à bouillir, on dessine une croix sur le fond des tomates, à l'aide d'un couteau fin, une fois que l'eau est bouillante, on met les tomates dedans, dix secondes, et on les passe tout de suite après sous l'eau froide : le choc thermique permet à la peau de se décoller, sans cuire les tomates: Magique, la cuisine, vous dis-je !! ;-))

• Les couper en dés, en enlevant les graines

• Éplucher le concombre et le couper en dés (j'ai enlevé la partie centrale, afin de ne pas détremper la semoule)

• Laver les poivrons, les détailler en dés

• Couper les oignons nouveaux en fin morceaux.

• Mettre la graine de semoule dans un grand saladier, y verser le jus des 4 citrons et 10 cl d'huile d'olive, bien mélanger (à la main, cela permet de ne pas faire une bouillie ;-), ni une boule informe, ou bien à la fourchette si vous préférez...)

• Ajouter les morceaux de légumes, bien mélanger à nouveau

• Ciseler 20 g de menthe et 20 g de coriandre, les ajouter au mélange, avec un peu de sel et de poivre et le persil plat

• Mettre le saladier au frigo toute la nuit

• Le jour même, bien mélanger (normalement, la semoule a bien gonflé, à l'aide du jus de citron et de l'huile d'olive), goûter et rectifier l'assaisonnement (la veille, je n'avais mis que le jus de 3 citrons, j'en ai ajouté un autre, le jour même, car je trouvais cela trop fade)

• Ciseler les 20 g de menthe fraîche restants et les ajouter au tout

• Servir bien frais

Et bien avis unanime il était réellement trop trop bon !!!! un vrai régal pour les papilles..... merci la tortue!!!!

Bon appétit!!!

20 septembre 2007

Flan patissier ou tarte flan , c'est comme vous voulez!!!

Pour 6 personne(s)

- 250 gr pâte brisée maison ou déjà prête nous on préfère la pâte sablée
- 3 oeufs
- 100g à 150g de sucre, selon vos goûts
- 75 gr de farine
- 1/4 litre de lait
- 1/4 litre de crème liquide
- vanille liquide

Préparez la pâte brisée sablée. Etalez-la sur votre moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette.

Couvrez votre pâte avec une feuille d'aluminium et placez un poids sur la feuille d'aluminium (important pour éviter que la pâte ne gonfle).

Enfounez le moule et précuire la pâte pendant environ 15 minutes. Retirez le film d'aluminium un peu avant la fin pour faciliter la cuisson du centre de la pâte.

Mélangez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez la farine et un peu de vanille liquide. Mélangez soigneusement pour supprimer les grumeaux.

Portez le lait et la crème liquide à ébullition et versez le liquide dans la préparation. Bien mélanger l'ensemble.

Versez la préparation sur votre fond de tarte. Cuire environ 30 minutes à 180°C.

Retirez du four et laissez refroidir. Vous pouvez servir le flan pâtissier frais si vous le préférez ainsi ou tiède.

Bon appétit!!!

Mes 30 ans Party 2...

Comme promis je vous dévoile la mise en oeuvre des plats qui ont accompagnés mes 30 ans

Tarte a la banane

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 60 g de farine
• 80 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 10 bananes
• Un 1/2 litre de lait
• 15 cl de rhum
• 1 cuillerée à café de jus de citron
• 2 jaunes d'œufs et 1 œuf entier
• Une pincée de sel

Confection:

Étalez la pâte à tarte, garnissez-en un moule à tarte beurré, piquez le fond pour qu'elle ne gonfle pas. Faites cuire 15 minutes à four chaud sans laisser trop colorer.

Épluchez quatre bananes, mettez-les à cuire à feu doux avec le jus de citron et le beurre. Lorsqu'elles s'écrasent facilement, passez-les au tamis pour les réduire en purée.

Préparez une crème pâtissière en mélangeant les deux jaunes et l'œuf entier avec 125 g de sucre, ajoutez la farine, délayez le tout avec le lait chaud. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. A la première ébullition, retirez du feu, ajoutez le rhum et la purée de bananes.

Garnissez le fond de tarte avec la crème aux bananes. Coupez le reste des bananes rondelles et disposez-les sur la crème en les faisant se chevaucher. Saupoudrez avec le reste de sucre, remettez 5 minutes à four très chaud.

Bon appétit!!!

19 septembre 2007

Mes 30 ans déjà…..

Cette année que d’évènements entre mon mariage et mes 30 ans en plus ça tombe le même mois ……JUIN

Alors c’était décidé mon anniversaire serait fêter le 15 septembre au lieu du 12 juin ……

Avec tous les gens que j’aime ou presque ……pour faute d'indisponibilité!!!! quel dommage

Merci a tous pour l’amour que vous me témoignez et bien sur tous vos cadeaux qui m’ont tant touché. 

Coté repas nous avions préparé moi et mon couramiaud un buffet, tout le monde se servait à sa guise et à volonté :

Au choix :

Quiche lorraine

Tarte au thon

Pizza ( 3 fromages, jambon fromage, jambon champignon fromage, bolognaise)

Cake tomate mozzarella

Cake olive jambon fromage

Taboulé

rôti de porc

Et coté dessert:

Tarte à la banane

Fondant au chocolat

Tarte aux pommes

Flan pâtissier

Je vous posterais au fur et à mesure toutes les recettes que vous ne connaissez pas encore…….

A bientôt

Bon appétit!!!

18 septembre 2007

Charlotte aux ananas et mangue…

Voily voilou que Nadia m’avait donné un moule à charlotte pour réaliser le dessert tant attendu par mon Couramiaud….

 

J’ai mis du temps il est vrai à le réaliser mais c’est chose faite et de plus cette recette j’ai aussi mis du temps pour vous la publier puisqu’il y a déjà beaucoup de jours qu’elle séjourne dans mon ordinateur.

Je l’ai piquée sur le site de Marmiton en modifiant quelques peu les ingrédients :

- 45 boudoirs
- 1 grosse boîte d'ananas au sirop
- 1 kg de fromage blanc battu
- un peu de sucre
+

Des mangues au sirop

Préparation :

Ouvrir la boîte d'ananas et la boite de mangues et garder le jus dans une assiette creuse, vous y tremperez ainsi vos boudoirs pour les imbiber légèrement (pas trop, sinon ils deviennent trop mous).

Mettre des boudoirs imbibés de jus d'ananas et de mangues sur les côtés et dans le fond de votre moule.

Mettre une couche de fromage blanc sucré, puis alterner avec une couche d'ananas et de mangues en morceaux. Remettre une couche de boudoirs et de nouveau du fromage blanc et des ananas et des mangues.

Si vous avez la chance d'avoir un moule en plastique avec un couvercle, il faut que le tout arrive jusqu'en haut et que le couvercle compresse la charlotte afin de pouvoir la démouler aisément 12h plus tard. Sinon, un papier aluminium et un livre feront l'affaire.

Placer au frais 12h au minimum.

Moi je l’ai mise dans le congel pour faciliter la prise.

Bon appétit !!!