04 octobre 2009
Tajine poulet-olives
Et un tajine de plus, hum c'est tellement bon.....
Pour 6 personne(s)
- 6 cuisses de poulet
- 2 oignons hachées
- 0.1 gr de safran en poudre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- Sel et et poivre du moulin,
- 500 g de pommes de terre (Charlotte)
- 2 dl de bouillon de poulet
- Quelques olives vertes selon désir
-Persil finement hache
Faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile d'olive, y ajouter les oignons finement hachés et les épices.
Verser cette préparation dans votre plat tajine.
Ajoutez le bouillon,
les pommes de terre, et enfourner a 180°C pendant 2h30.
30 minutes avant la fin de cuisson ajouter les olives.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce fait défaut car les pommes de terre absorbent la sauce et n'oubliez pas de vérifiez l'assaisonnement.
Ajoutez en fin de cuisson le persil haché.
Bon appétit!!!
14 juillet 2008
Quand les lasagnes se parent de légumes
LASAGNES AL FORNO
Pour 6 personnes
100 Gr de lard maigre fumé
1 oignon
2 gousses d'ail
2 carottes
1 poireau
2 Cs d'huile d'olive
300 Gr de bœuf haché
1 grosse boîte de tomates pelées ( 800 gr )
Sel poivre noir
1/2 Cc de thym frais et d'origan
5 Cs de beurre fondu (+ beurre pour le plat )
3 Cs de farine
60 Cl de lait
Noix de muscade fraichement râpée
250 Gr de mozzarella
350 Gr de lasagne ( précuites )
60 Gr de parmesan fraîchement râpé
Enlever la couenne du lard et couper le en tout petits dés
Laver et éplucher les légumes et hacher les finement.
Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir le lard à feu moyen pendant 1 min
Ajouter l'oignon, l'ail et les légumes
Ensuite ajouter la viande hachée et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse.
Ajouter les tomates dans leur jus et laisser frémir le tout à découvert pendant 45 min à
feu doux en remuant de temps en temps, ajouter au besoin un peu d'eau.
Au bout de 30 minutes de cuisson, assaisonner la sauce avec le sel, le poivre et l'origan.
Faire prchauffer le four à 200° ( th.6 )
Pour la béchamel, faire chauffer la moitié du beurre à feu moyen dans une casserole, ajouter la farine
et laisser mousser.
Retirer la casserole du feu, laisser la refroidir brièvement, ajouter le lait et reposer la sur le feu.
Porter la sauce à ébullition sans cesser de remuer et laisser la épaissir pendant 2 à 4 min.
Retirer-la du feu puis assaisonner-la avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
couper la mozzarella en tranches.
Etaler un peu de béchamel dans le plat beurré.
Recouvrer la de couches successives de feuilles de lasagnes disposées dans la longueur, de 4 à 5 Cs de
sauce à la viande, de 4 à 5 Cs de béchamel, de tranches de mozzarella et d'un peu de parmesan.
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
La dernière couche doit être composée de viande hachée, de béchamel et de fromage.
Répartisser dessus des copeaux de beurre.
Faire cuire les lasagnes au four pendant 30 min. ( en position centrale dans un four à chaleur tournante ).
et les faire gratiner.
Bon appétit!!!
08 décembre 2007
Couscous
THE COUSCOUS : le meilleur du monde
Comment trouver LA recette de couscous lorsqu'on est très exigeant alors première méthode :
Vous gouter tous les couscous que vos hôtes veulent bien vous préparer et bien évidemment ils sont tous plus bon les uns que les autres et puis vous pouvez aussi en deuxième méthode visiter tous les restaurants vous proposant ce merveilleux plat c'est ce que j'avais fait en m'arrêtant sur un excellent resto de Saint Étienne: les milles et une nuit rien que le nom il vous fait déjà rêver et la il était décidé par Couramiotte que je lui décernais ma médaille d'or et haut la main le meilleur couscous que j'ai jamais mangé la viande fond dans votre bouche, les légumes baignent dans un bouillon assaisonné juste comme il faut enfin tout simplement divin …..
Alors me direz vous pourquoi moi si exigeante sur ce plat je devrais me lancer dans la préparation d’un couscous qui je le sais d’avance ne sera jamais aussi bon que celui de mon resto préféré …..
Et bien tout simplement parce que la dernière fois que j’ai voulu m’offrir ce petit festin le répondeur du dit resto m’a annoncé : fermeture jusqu’au…. pour cause de travaux je ne vous explique pas la déception ce soir là … pas de problème j’attendrais la réouverture entre temps plusieurs invitations chez des amis je repense donc plus à toute cette histoire quand un jour ma meilleure amie me dit : « tu sais que les milles et une nuit on fermer et qu’a la place il s’est ouvert un resto italien »
Non ce n’est pas possible c’est une blague ?? tu es sure ???
Qu’elle stupeur et quel désastre comment je vais faire moi maintenant !!!!!
Et bien malgré toutes mes peurs et mes hésitations je demande à M. Internet : recette couscous et bien évidemment lui il me répond a tous les coups sans rechigner….. ouahaouuu comme c’est bien ça.
Je ne vous recopierais donc pas The recette car elle est parfaite j’ai suivis toutes les étapes comme indiqué et je dois dire un grand merci à Toquentete grâce à qui j’ai réussi à me lancer dans cette délicieuse aventure du couscous et vraiment cette recette est parfaite vous pouvez vous lancer sans aucune hésitations……… toutes mes félicitations à ce merveilleux site… mille merci
C’est tout simplement THE COUSCOUS
Bon courage a vous et surtout
Bon appétit !!!
09 mars 2007
Le Welsch des ch'tis-Repas Ingrid
Et bien à force de chercher j'ai retrouvé!!!!!
Effectivement ça va bientôt faire 2 ans que je recherchais cette recette.
Nous avions été invité à manger chez des amis à belle maman à Orléans et là on nous avait donc fait découvrir un plat très surprenant que je ne connaissais absolument pas!!!! Mais qu'est ce que ça peut bien être???????
Un plat qui vient du nord de chez les Ch'tis comme on les appelle !!! mais très très bon par contre lorsque vous avez mangé 1 part même pour des gros mangeurs vous êtes déjà bien calé!!
Ne prévoyez donc pas un repas trop copieux
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
4 personnes
- 10 g de Beurre
- 25 cl de Bière blonde ou ambrée
- 800 g de Cheddar
- 50 g de Gruyère râpé
- 2 tranches de Jambon blanc
- 2 pincées de Noix de muscade
- 4 Oeufs
- 6 tranches de Pain de campagne un peu épaisse
Faites dorer le pain dans une poêle avec un peu de beurre.
Pour faire un peu plus diététique j'ai fait griller mon pain dans le grille pain!!! (La recette est déjà bien assez calorique!!!)
Mettez le cheddar en petits cubes dans une sauteuse. Ajoutez la bière, laissez fondre et ajoutez la muscade.
Dans un plat à gratin, déposez le jambon sur le pain. Puis versez la préparation de fromage sur l'ensemble.
Mettez un peu de gruyère râpé puis enfournez sur la position grill pendant 3 minutes.
Retirez du four dès que le plat est gratiné.
Vous pouvez faire un welsch complet en ajoutant un oeuf par dessus en fin de préparation.
Servez-le avec une salade verte. En boisson, préférez une bière à du vin.
Ce plat pourra être suivi d'un léger dessert telle que pourquoi pas un parfait aux noisettes avec un bon verre de thé à la menthe.....
Merci au site:i-saveur ici qui m'a permis de redécouvrir et faire partager ce plat.
Et...
Bon appétit!!!
26 février 2007
Paella
Recette de la paella de valence:
Préparation : 20 min Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 4 -5 personnes) :
Viandes :
- poulet (cuisses)
Fruits de mer :
moules, crevettes, langoustines ( non décortiquées)
Légumes :
suivant le goût et la saison mettre l’un des trois
suivants : haricots verts, petits pois, cœurs d’artichaut violet (l’un
des trois)...
et toujours des poivrons par dessus pour décorer
- 3 tomates pelées et 2 ou 3 gousses d’ail
- Riz : non collant (grains longs), 500 g
- Herbes – laurier en poudre, un bouquet de persil (à feuilles plates)
- Épices – poivre, safran
NE METTRE NI CHORIZO NI OIGNON
Préparation :
Préparation et cuisson : Hacher finement l’ail et le persil, et les tomates pelées.
Faire dorer dans de l’huile d’olive, l’ail et le persil d’abord, puis rajouter la tomate dans la poêle ; réserver.
Faire dorer chacune la viande, réserver.
Remettre tous les ingrédients déjà dorés dans la poêle.
Saler, poivrer, ajouter le laurier.
Rajouter 2 litres d’eau .
Faire démarrer à feu vif puis à l’ébullition réduire, rajouter les fruits de mer et laisser mijoter 1/2 heure.
Au bout de 1/2 heure rajouter le riz + les légumes + le safran.
Laisser cuire environ 10 min.
Arrêter le feu et laisser quelques minutes de plus pour que le riz gonfle dans le reste de liquide.
Very désolé je n'ai pas pu vous joindre de photos mes invités ne m'ont pas laissé le temps alors ce sera pour le moment une photo volée sur internet!!!!!
Bon appétit!!!