12 avril 2007
Poulet - Timbale de riz Sauce St Marcellin
Un repas du soir vite fait!!!!!
Une petite timbale de riz accompagnée d'une cuisse de poulet avec une sauce St Marcellin
Pour le poulet très très simple moi je le fais cuire au four sans graisse !!!! Régime oblige mais alors on ne mange surtout pas la peau!!!!!
Une petite timbale de riz : Faire cuire le riz dans l'eau bouillante 10 min ( facile c'est marque sur le paquet)
Bien l'égoutter et quand il est encore chaud remplir un ramequin bien tasser à l'aide d'une fourchette et retourner sur l'assiette et ça vous donne une jolie présentation!!!! avec une grande facilité.......
Et pour la sauce St Marcellin attention ça se complique!!!! (enfin il faut pas exagérer non plus rien de bien difficile.....)
Sauce au Saint-Marcellin
Ingrédients
- 20 cl de crème fraîche
2 fromages saint-Marcellin affiné à cœur très crémeux
- Moulin à poivre noir
Dans une casserole, faire frémir la crème, incorporer les Saint
Marcellin coupés en 8. Battre avec un fouet, laisser réduire pour
obtenir une crème légèrement épaisse, terminer par 4 tours de moulin à
poivre.
Vous pouvez aussi accommoder cette sauce avec des pâtes, de la viande ou du poisson
Bon appétit!!!
09 mars 2007
Moussaka- Plat grec
Pour le repas du 03/03/07 de Marie-Jo et son mari Joseph j'ai servi en plat chaud une Moussaka, à la suite de la fricassée de St Jacques aux cèpes.
Cette recette là je l'ai chipée sur l'encyclopédie de la cuisine (France loisirs) hihii je l'avais déjà réalisé et tout le monde avait bien apprécié donc ...... à vos casseroles!!!!
Préparation 2h00 - Cuisson 1H- Pour 6 personnes:
1.50 Kg aubergines
gros sel
2 oignons
3 grosses tomates
25 cl huile olive
600 Gr agneau haché
25 cl de vin blanc sec
poivre, sucre (1 pincée), 1 CS origan.
1 bouquet de persil plat
100 Gr chapelure
100 Gr de parmesan râpé
40 Gr beurre
4 CS Farine
75 Cl Lait
noix de muscade
1 jus citron
3 œufs
beurre pour le plat
Moi je suis un peu maniaque donc j'épluche les aubergines.
Les couper en rondelles de 1/2 Cm d'épaisseur environ.
Saupoudrez les de gros sel et faites les dégorger pendant 1h00.
Éponger les avec du papier absorbant.
Peler et émincer les oignons.
Peler les tomates puis couper les en petits dés.
Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faites dorer les aubergines.
Procéder en plusieurs fois.
Faites les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excèdent de gras.
Faites ensuite revenir les oignons et la viande hachée.
Ajouter les tomates, le vin blanc, les épices et le persil haché.
Couvrir et laisser cuire 20 min.
Incorporer ensuite la chapelure et la moitié du fromage.
Attention: Réserver 2 CS de chapelure.
Faites chauffer le beurre dans une casserole, versez y la farine et faites un roux.
Verser le lait, porter à ébullition puis laisser frémir 10 min en remuant.
Assaisonner de sel, poivre, muscade et jus de citron.
Incorporer 2 œufs et le reste du fromage.
Beurrer le plat à gratin et saupoudrer le reste de chapelure.
Préchauffer le four à 180°C.
Incorpore le troisième œuf à la viande.
Tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines, recouvrer les de viande puis disposer le reste des aubergines par dessus.
Napper de sauce au fromage et faites cuire au four pendant 1h00.
Bon appétit!!!
Le dessert de ce repas : Tiramisu aux fruits rouge dans un prochain post.........