Couramiotte

cuisine, gourmandise et passion culinaire sans prétentions j’aime faire plaisir par le biais de gourmandises salées ou sucrée même si pour ma part je suis beaucoup plus salé

13 décembre 2009

Fondue de poireaux et Saint Jacques

8 belles noix de coquilles Saint Jacques avec leur corail 1 poireaux 1 carottes 1 échalotes 1 cuilères à soupe d'huile d'olive 10 g de beurre doux 20 cl de crème fraîche épaisse 1 citron jaune 1 cuilère à café de poudre de curry 10 cl de vin blanc sec sel, fleur de sel et poivre Lavez les poireaux, émincez les blancs et ne conservez à part que le vert d'un seul poireau taillé en lanières.Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les blancs de poireau.Salez, poivrez, couvrez et... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

Stoemp de carottes

Pour 4 personnes : 500 g de pomme de terre (Bintje) 300 g de carottes 100 g de lard 1 oignon 50 g de beurre 10 cl de crème fraîche épaisse sel, poivre, noix de muscade Préparation Eplucher les carottes et les pommes de terre Détailler les carottes en rondelles épaisses Couper les pommes de terre en morceaux pour faciliter la cuisson Couper le lard en lardons. Faire chauffer une petite poêle à feu vif Ajouter les lardons et les laisser rissoler 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien... [Lire la suite]
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10 février 2009

Tajines d'agneau aux pistache

Pour 4 personnes: 1 kg d'épaule d'agneau désossé et couper en cubes 600 Gr de carottes 2 oignons 3 gousses d'ail 150 Gr d'abricots sec 50 Gr de pistaches décortiquées non salées 2 CS huile d'olive Cannelle 1 CC de gingembre en poudre 4-5 feuilles de laurier sel et poivre La recette du bouquin : Faites chauffer l'huile d'olive dans un auto-cuisieur et faites y dorer la viande. Ajouter cannelle, gingembre, laurier, ail et oignon haché. Saler et poivrer. Mélanger, recouvrir d'eau,... [Lire la suite]
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09 février 2009

Tartare de saumon et tagliatelles de légumes

Pour 4 personnes 400 Gr de saumon fumé2 courgettes 12 carottes 1 1/2 botte de radis4 feuilles de laitue romaine15 CL d'huile d'olive1 Cs d'huile de noisettes noix2 jaunes d'œuf durs1 jus de citron4 CS de fines herbes hachéesSel poivre Fouettez la moitié du jus de citron, 3 cuillerées d'huile et le jus de citron.Étalez le saumon sur un plat puis badigeonnez le de sauce. Couvrez de film étirable et placez 30 minutes au frais. Lavez, séchez et coupez les courgettes en deux, enlevez les graines et débitez les en fines lanières à... [Lire la suite]
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