Creme brulée non brulee de tomates

Pour environ 15 petits ramequins (Ø 8 à 10 cm) :

150 gr de tomates confites 1 L de crème fraîche épaisse 2 oeufs entiers 15 copeaux de parmesan Beurre doux Sucre semoule fin (pour caraméliser) Sel Poivre noir du moulin

Préparation

• Préchauffer le four à 160 °C.

• Dans un récipient, mixer les tomates confites avec la crème et les œufs. Saler et poivrer.

• Préchauffer les petits ramequins au bain-marie pendant quelques minutes.

• Les sortir ensuite du bain-marie, les sécher, et les beurrer légèrement.

• Ajouter ensuite un copeau de parmesan par ramequin.

• Verser par-dessus le mix tomates-œufs-crème.

• Placer les ramequins au four pendant 30 minutes.

• En fin de cuisson, les sortir du four et les laisser refroidir.

• Conserver ensuite les craquelons au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.

Présentation :

• Préchauffer le gril de votre four.

• Quelques minutes avant de servir, saupoudrer chaque caquelon d’un peu de sucre fin et placez-les sous le gril quelques instants afin de les caraméliser.

• Servir tiède

Bon appétit!!!

La recette: creme_brulee_a_la_tomate_confite_et_parmesan