Couramiotte

cuisine, gourmandise et passion culinaire sans prétentions j’aime faire plaisir par le biais de gourmandises salées ou sucrée même si pour ma part je suis beaucoup plus salé

09 février 2009

Tartare de saumon et tagliatelles de légumes

Pour 4 personnes 400 Gr de saumon fumé2 courgettes 12 carottes 1 1/2 botte de radis4 feuilles de laitue romaine15 CL d'huile d'olive1 Cs d'huile de noisettes noix2 jaunes d'œuf durs1 jus de citron4 CS de fines herbes hachéesSel poivre Fouettez la moitié du jus de citron, 3 cuillerées d'huile et le jus de citron.Étalez le saumon sur un plat puis badigeonnez le de sauce. Couvrez de film étirable et placez 30 minutes au frais. Lavez, séchez et coupez les courgettes en deux, enlevez les graines et débitez les en fines lanières à... [Lire la suite]
Posté par couramiotte à 03:17 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

16 novembre 2008

saumon au vin blanc

2 darnes de saumon2 poireaux25 Cl de crème fraîche15 cl de vin blanc50 gr de beurresel et poivre Émincer les poireaux et les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à les rendre complètement fondant, verser le vin blanc et faire réduire. Réserver. Faire cuire le saumon une vingtaine de minutes en commençant coté peau et le retourner à mi cuisson ajouter la crème, les poireaux et laisser cuire encore 5 minutes. Une recette délicieuse .... Bon appétit!!! La recette: Saumon_au_vin_blanc
Posté par couramiotte à 21:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
27 octobre 2007

Mousse au saumon

  Pour 4 personnes:200 Gr de mascarpone10 cl de crème liquide2 grandes de saumon fumé100 Gr d'œufs de saumon1 CS ciboulette2 CC Vodka1 Citronsel, piment de Cayenne Dans une jatte mélanger le mascarpone avec la crème puis fouetter pour obtenir une mousse. Incorporer la vodka, la moitie du jus de citron, du sel et du piment de Cayenne. découper le saumon en allumettes. Répartissez les dans 4 grands verres et arroser les avec le jus de citron restant. couvrir de mousse au mascarpone, d'œufs de saumon, parsemer de ciboulette... [Lire la suite]
Posté par couramiotte à 13:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 mai 2007

Escargots apéro...

Pour rester dans les gâteaux apéro fait maison voici quelques tourbillons : Tourbillons chèvre-origan: Tourbillons jambon-gruyère: Tourbillon saumon: Vous déroulez votre pâte feuilleté, vous étalez soit le jambon soit le saumon soit le gruyère (ou tout autre préparation de votre choix) sur cette pâte. Vous roulez le tout.   Vous enveloppez ce rouleau obtenu dans une feuille de papier cuisson . Vous mettez  1h00 au congel pour durcir. Vous badigeonnez de jaunes d'œuf. Et ensuite vous pouvez facilement... [Lire la suite]
Posté par couramiotte à 14:59 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
16 avril 2007

Saumon à l'échalote

Du côté du saumon une recette toute simple mais délicieuse pour nos palais gourmands!!! Préparation : 10 nmCuisson : 15 nmIngrédients (pour 4 personnes) :- 4 pavés de saumon frais - 5 belles échalotes - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 1 pointe de moutarde - 1 noisette de beurre - sel - un peu d'eauPréparation :Mettre les échalotes avec le beurre dans une poêle.Mettre les pavés de saumon quand les échalotes sont translucides, saler légèrement. Quand le saumon est cuit, le réserver... [Lire la suite]
Posté par couramiotte à 17:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 avril 2007

Parmentier de saumon

Une petite recette Tupperware!!! Et oui moi aussi je me suis retrouvée à organiser un atelier cuisine chez moi pour une vente Tupperware donc je vous fait part de la recette réalisée ce jour là qui était délicieuse!!! Relevée il faut bien le noter par une amie, merci Audrey!!!! Pour 4 personnesCuisson: Th.7 ou 210°C. Ingrédients :-500g de pommes de terre cuites à l'eau-200 ml de crème fraîche-400 g de saumon frais coupé en petit dés-2 échalotes émincées-sel et poivre-5 brins d'aneth Préparation :Ecraser les pommes de terre cuites... [Lire la suite]
Posté par couramiotte à 22:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 février 2007

Tarte saumon fumé et poireaux

TARTE SAUMON FUME-POIREAUX Pâte feuilleté, poireaux, crème fraîche, 3 œufs, saumon fumé 4 tranches, gruyère.Faire chauffer le four à 180°C.Abaissez la pâte feuilleté dans le moule, la piquer avec une fourchette et la faire pré-cuire 10 min. Réserver. Mélangez les œufs avec la crème fraîche. Couper les tranches de saumon en lanières et répartir sur la pâte brisée. Couper les poireaux en morceaux: Les mettre dans une poêle anti-adhésive et les faire revenir avec une goutte d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondant.Les incorporez... [Lire la suite]
Posté par couramiotte à 22:18 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 février 2007

Menu St-Valentin (Partie 3)-coupe de saumon fumé

Après cette petite mise en bouche j'avais concocté pour mon Couramiaud : 2 coupes de saumon fumé   4 feuilles de brick2 CS d'huile60 Gr de saumon fumé-100 Gr de fromage frais (type St Moret),1CC de concentré de tomate,2 CS de crème fraîche,2 pincées de paprika,6 pétales de tomate confite,5 brins de ciboulette,Sel et poivre Dans un bol réunir le saumon coupé en dés, le fromage, la crème et le concentré de tomate.Assaisonner de paprika, de ciboulette ciselée, de sel et de poivre.Mélanger, couvrir de film alimentaire et... [Lire la suite]
Posté par couramiotte à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,